Mag-book ng demo
Mag-book ng demo
Mga kasamahan sa hospitality at chef sa maliwanag at modernong kusina. Ipinapakita nito kung paano tinutulungan ng Menuella ang mga restaurant na mabilis maglunsad sa tulong ng gabay at maayos na presensyang handa para sa mga bisita.Magsimula agadMag-live sa loob ng ilang araw.Magkasamang nakangiti ang dalawang miyembro ng team habang tumitingin sa tablet sa isang eleganteng restaurant. Ipinapakita nito ang kumpiyansang paglipat sa Menuella sa tulong ng onboarding.Para sa restaurant moGinawa para sa uri ng lugar mo.May kumpiyansang manager na may kulot na pulang buhok at tattoo sa maayos na burger boutique. Gamit ang iisang tablet, pinamamahalaan niya ang maraming magkakaugnay na sangay — ipinapakita ang solusyon ng Menuella.Mga chain at grupo ng restaurantIisang system para sa lahat ng tindahan.

Digital na presensya at visibility

Operasyon at mga tool sa restaurant

Karanasan at loyalty ng bisita

Direktang ordering at kita

Ecosystem

Mga integrationIkonekta ang Menuella sa Stripe, Google, PayPal, at iba pa.Mga PartnerSumali sa Menuella Partner Program at tulungan gawing makabago ang mga negosyo sa hospitality.I-downloadI-download ang Menuella para sa macOS, iOS, at web.

Matuto

Tuklasin

Mga libreng tool

Kumpanya

Couscous: mataas na tumpok ng malambot na couscous sa inukitang bandehadong tanso, may ibabaw na karneng may buto, karot, zucchini, hiwa ng repolyo, kalabasa, chickpeas at halamang-gamot, at may mga ilawang tanso sa likod.

Resipe

Moroccan Couscous na may Tupa at Pitong Gulay

Tamang Friday couscous para sa anim: tatlong beses pinasingawan ang butil sa ibabaw ng nilagang tupa, garbansos at gulay, saka inihahain bilang tumpok sa iisang pinggan, may solusyon kung wala kang couscoussier.

Kabuuang oras
3 oras 15 min.
Oras ng paghahanda
45 min.
Oras ng pagluluto
2 oras 30 min.
Hirap
Katamtaman

Paghahanda

  1. Hakbang 1

    Noong nakaraang gabi, takpan ang garbansos ng maraming malamig na tubig at ibabad nang 8–12 oras. Patuluin bago gamitin.

  2. Hakbang 2

    Hiwain ang tupang may buto sa malalaking piraso, mga 6 cm. Hatiin sa dalawa ang dalawa sa mga sibuyas at hiwain nang pabilog ang ikatlo; balatan ang mga kamatis at hiwain sa apat (o gadgarin, at itapon ang balat). Itali nang magkasama ang parsley at kulantro bilang isang tali.

  3. Hakbang 3

    Ihanda ang mga gulay, at iwanang malaki ang bawat piraso para tumagal sa mahabang pagluluto: ang mga karot ay balatan at hatiin sa dalawa nang pahaba, saka hiwain sa dalawa nang pahalang; ang mga turnip ay balatan at hatiin sa apat; ang repolyo ay hiwain sa 4–6 na piraso at iwan ang puso para magkakadikit ang mga dahon; ang kalabasa ay hiwain sa malalaking tipak, at iwan ang balat kung manipis ito; ang mga zucchini ay hatiin sa dalawa nang pahaba at pahalang. Ihiwalay ang mga ito sa magkakahiwalay na pangkat, dahil magkakaiba ang oras ng paglalagay.

  4. Hakbang 4

    Ilagay ang ilalim na bahagi ng couscoussier (o malaki at matangkad na kaldero) sa katamtamang apoy. Tunawin ang 60 g ng mantikilya kasama ang langis ng oliba, idagdag ang tupa, mga sibuyas, luya, turmeric, paminta at kurot ng asin, at baligtarin ang karne nang 5 minuto hanggang mabalot ito at lumambot ang sibuyas nang hindi nagiging kayumanggi. Durugin ang saffron at idagdag ang kamatis at tali ng mga halamang gamot.

  5. Hakbang 5

    Idagdag ang pinatuluang garbansos at 2.5 litro ng tubig. Pakuluin, alisin ang kulay-abong bula sa unang ilang minuto, saka hinaan sa tuloy-tuloy na dahan-dahang pagkulo, na bahagyang nakatakip ang kaldero. Pagkalipas ng mga 45 minuto, dapat mabango ang sabaw at bahagyang kulay-ginto.

  6. Hakbang 6

    Habang kumukulo ang tupa, simulan ang mga butil ng couscous (tingnan ang susunod na seksyon). Magsisimula ang unang pagpapasingaw kapag mga 45 minuto nang kumukulo ang nilaga, para tuloy-tuloy ang singaw ng kaldero.

  7. Hakbang 7

    Mga 1 oras pagkatapos magsimulang kumulo, idagdag ang mga karot at turnip. Dalawampung minuto ang makalipas, idagdag ang repolyo at kalabasa. Labinlimang minuto pagkatapos noon, idagdag ang mga zucchini. Tikman ang sabaw at timplahan ng asin; dapat ay tama ang timpla nito, dahil ito rin ang nagbibigay-lasa sa couscous sa mesa.

  8. Hakbang 8

    Handa na ang nilaga kapag humihiwalay ang tupa sa buto sa ilalim ng kutsara, malambot na ang mga garbansos, at ang mga zucchini at kalabasa ay nananatili ang hugis pero bumibigay sa kutsilyo. Mga 1 oras at 50 minuto ito sa kabuuan.

Tip

Paano wastong pasingawan ang couscous

Tatlong beses pinasisingawan ang mga butil, na may kamay na paggawa sa pagitan. Kung lalaktawan ang pamamahinga at paghihiwalay, magkakabuo-buo sa labas at matigas ang gitna ng bawat butil.

Unang pagpapasingaw. Gumamit ng tuyong couscous na katamtaman ang butil, ang ginulong butil na gawa sa semolina ng durum na trigo, hindi harina ng semolina, na hindi mapapasingawan para maging magkakahiwalay na butil. Ibuhos sa malapad na pinggan. Tunawin ang isang malaking kurot ng asin sa 200 ml ng tubig, iwisik nang paunti-unti sa mga butil at kuskusin sa pagitan ng mga palad kasama ang isang kutsara ng langis ng oliba hanggang basa at magkahiwalay ang bawat butil. Hayaan nang 10 minuto, saka kuskusin muli para mabasag ang mga buo-buo. Lagyan nang maluwag ng mga butil ang may butas na itaas na bahagi ng couscoussier, nang hindi sinisiksik. Ilagay ito sa ibabaw ng kumukulong kaldero. Tama ang daloy ng singaw kapag tumataas ito sa ibabaw ng mga butil; simulan noon ang pagbilang ng oras at pasingawan nang 20 minuto, walang takip o may maluwag na takip.

Ikalawang pagpapasingaw. Ibuhos pabalik sa pinggan ang mga butil at basagin ang lahat ng buo-buo. Iwisik ang 100 ml ng malamig na tubig, haluin ang kalahati ng natitirang mantikilya na hiniwa sa maliliit na piraso, at kuskusin gamit ang mga kamay hanggang makinis at magkahiwalay muli ang mga butil. Ibalik sa itaas na bahagi at pasingawan pa nang 15 minuto, sa sandaling tumaas muli ang singaw sa ibabaw.

Ikatlong pagpapasingaw. Ulitin gamit ang 100 ml ng tubig at ang natitirang mantikilya, kuskusin hanggang maluwag at bahagyang makintab ang mga butil, saka pasingawan sa huling pagkakataon nang 15 minuto. Tapos na ang couscous kapag malambot at namamaga ang mga butil, walang matigas na gitna kapag kinagat, at nagkakawatak-watak kapag sinuklay ng tinidor. Tikman ang ilang butil; kung may matigas pa, iwisik ang kaunti pang tubig at pasingawan nang 5 minuto pa.

Kung walang couscoussier. Gumamit ng malalim na kaldero para sa nilaga at metal na basket na pamasingaw o pinong salaan na nakapatong sa ibabaw, na malayo ang ilalim sa likido. Dapat sapat na maliit ang mga butas ng basket para hindi malaglag ang mga butil; kung hindi, lagyan ito ng isang patong ng muslin. Selyuhan ang dugtungan ng kaldero at basket ng basang tela na nakapulupot sa gilid, para tumaas ang singaw sa mga butil at hindi sa mga gilid. Ang takip o nakatuping tela sa ilalim ng takip ang sumasalo sa nakondensang tubig, na kung hindi ay tutulo sa mga butil at magpapabigat sa mga ito.

Paghahain

Ibuhos ang couscous sa malaking bilog na pinggan at hubugin bilang tumpok na may hukay sa gitna. Ilagay ang tupa sa hukay, at ayusin ang mga gulay sa paligid at ibabaw ng tumpok: karot, turnip, zucchini at kalabasa nang magkakapangkat, ang mga hiwa ng repolyo ay nakasandal nang patayo sa mga butil, ang mga garbansos ay nakakalat sa ibabaw. Buhusan ng kaunting sabaw ang tumpok para sumipsip ito, at ihain ang natitirang sabaw sa mangkok sa tabi para makapagdagdag ang bawat isa ayon sa gusto. Tradisyonal na kinakain ang putaheng ito mula sa pinagsasaluhang pinggan.

Pag-iimbak

Palamigin ang mga tira sa loob ng 2 oras. Itabi nang magkahiwalay ang couscous at nilaga sa mga may takip na lalagyan sa ref at kainin sa loob ng 3 araw. Initin ang nilaga sa malakas na pagkulo hanggang umuusok na mainit ito sa buong bahagi, at initin ang couscous sa pamamagitan ng saglit na muling pagpapasingaw nito na may kaunting tubig; natutuyo at nagkakabuo-buo ito kapag pinainit sa microwave nang walang tubig. Ang natirang sabaw at karne ay maaaring i-freeze nang hanggang 2 buwan.

Mga allergen sa resipeng ito

Mga cereal (gluten)

May mga butil na may gluten at mga produkto mula rito

Gatas (kasama ang lactose)

May gatas at mga produkto mula rito (kasama ang lactose)

Inilalarawan nito ang klasikong recipe para malaman mo kung ano ang dapat itanong. Hindi ito deklarasyon para sa isang partikular na kusina—nagkakaiba ang mga recipe at supplier, at restaurant lang ang makapagsasabi kung ano ang laman ng inihahain nilang putahe.

Tungkol sa putaheng itoCouscous

Higit pang resipe

Kunin ang lahat ng kailangan ng restaurant mo para lumago online — nasa iisang platform ng Menuella.

Mag-book ng demo

Maligayang pagdating sa Menuella

Ituturo ka namin sa tamang lugar.

Hindi ka pa rin sigurado? Makipag-ugnayan sa team namin