Reçete
Kebaba Adanayê
Adana kebab bi awayê Adanayê: goştê berxê û rûnê dûvê yê bi dest hatî hûrkirin bi pul biber tê hevirandin, li ser şîşên fireh tê zeliqandin û bi agirekî tûj tê pijandin, bi pîvazên bi sumaq û biberên şewitandî, û çawa li ser ızgarayeke malê çêdibe.
- Dema giştî
- 1 hr 15 min
- Dema amadekirinê
- 1 hr
- Dema pijandinê
- 15 min
- Asta zehmetiyê
- Navîn
Amadekirin
Gava 1
Goştê berxê yê hevandî û rûnê dûvê yê berxê baş sar bikin; rûnê sar paqij tê birîn û nameşe. Rûnê dûvê li parçeyên biçûk jêkin, paşê bi kêrekî giran bikutin heta bibin parçeyên bi qasî dendikên birincê. Heke goştê berxê qalind nehatibe hevandin, careke din bi kêrê bikutin.
Gava 2
Goştê berxê, rûn, pul biber û xwê di firaxeke fireh de tevlihev bikin. Bi destên şil 8 heta 10 hûrdeman bi hêz bipelînin. Tevlihev dema amade ye ku lihevgirtî bibe, bi carekê ji firaxê veqetê û pincarekê, dema tê pelixandin, bi hev ve bimîne. Pîvaz, sîr, hêk û kuncê nan nayên kirin.
Gava 3
Bipêçin û herî kêm 30 hûrdeman di sarincê de bihêlin, da ku tevlihev hişk bibe û pul biber şilî bikşîne.
Gava 4
Pîvazên sor li nîvmehên zirav jêkin, hûrdemekê bi ava sar bişon û biwesifînin. Pelên pirpêjê bikutin û bi pîvazan, sumaq û nîvê rûnê zeytûnê re tevlihev bikin. Aliyekî de deynin.
Gava 5
Gril an saca pir germ bikin, komir bi xweliyê pêçayî û sor bin. Firingî û biberan bi rûnê zeytûnê yê mayî bimalin.
Gava 6
Goşt li çar par dabeş bikin. Bi destên şil her parekê li dora şîşekê fireh û pehn bipelixînin da ku şerîtekî dirêj bi qalindahiya nêzîkî 2 cm û firehiya 3 cm çêbibe, û bi serê tiliyan li ser tevahiya dirêjahiyê şopên kêmqûl çêkin.
Gava 7
Pêşî firingî û biberan bipêjin, bizivirînin heta çerm hilgeriyê û bişewite, 6 heta 8 hûrdeman. Wan bibin qeraxa grîlê.
Gava 8
Kebaban bi agirekî tûj ji her aliyî 3 heta 4 hûrdeman bipêjin, û tenê dema aliyê jêrîn hişk bûye û ji şebekeyê veqetiyaye bizivirînin. Derve divê qehweyî be û bi lekeyên tarî, û rûn divê bijinije. Goşt dema amade ye ku navend bigihîje 71 °C (160 °F), pembe nemîne û ava wê zelal be.
Gava 9
Nanê pehn bi kurtî li qeraxa grîlê germ bikin û bihêlin kebab 2 hûrdeman bêhna xwe bidin, berî ku wan ji şîşan dakişînin.
Şîret
Çawa kebab li ser şîşê bimîne
Pêşkêşkirin
Hilanîn
Alerjenên di vê reçeteyê de
Genim (gluten)
Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne
Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.
