Nasi Kerabu

Ano ba talaga ito

Asul na kanin mula sa Kelantan, inihahain kasama ng mga damo, gulay, isda o maalat na itlog, at sambal.

Ang nasi kerabu ay isang pagkaing kanin mula sa Malaysia na lalo na kaugnay ng Kelantan sa hilagang-silangang bahagi ng bansa. Madalas na asul ang kulay ng kanin, na tradisyonal na nakukuha sa bulaklak ng butterfly-pea, at inihahain ito kasama ng mga damo, gulay, at iba't ibang masarap na kasama. Nag-iiba ang eksaktong sangkap ng nasi kerabu depende sa nagtitinda o sa sambahayan, kaya hindi ipinahihiwatig ng pamagat na iisang hanay lamang ng mga topping ang kinakailangan.

Ang kanin ang batayan ng pinggan. Sa pamilyar na istilong Kelantanese, kinukulayan itong asul at pinaliligiran ng sariwang damo at gulay, kasama ang sambal at protina o iba pang masarap na kasama. Maaaring mag-iba ang isda, tuyong isda, maalat na itlog, o iba pang kasama depende sa bersyon. Ang pagsasama ng kanin at maraming kasama ang nagbibigay sa pagkain ng patong-patong na katangian: banayad na almirol, sariwa at mabangong berdeng gulay, maanghang o malinamnam na pampalasa, at mas matapang na protina. Natatangi ang asul na kulay, ngunit hindi ito dapat ituring na patunay ng isang partikular na bulaklak o pamamaraan maliban kung kinumpirma ng kusina.

Ang kerabu ay pangkalahatang tumutukoy sa halo-halong salad o paghahanda ng damo sa bokabularyo ng pagkaing Malay, at ipinakikita ng pangalan ang kahalagahan ng mga sariwang sangkap kasama ng kanin. Nakatuon ang entradang ito sa pagkaing Malaysian na Kelantanese, hindi sa bawat pagkaing kanin na may damo sa Timog-Silangang Asya. Maaaring malaki ang pagkakaiba ng isang plato sa restawran sa kulay, bilang ng mga kasama, at pagpili ng protina.

Paano ito inihahain

Ihain bilang isang kumpletong pagkain na may kanin at mga kasama na magkakasamang inayos. Tukuyin ang protina, itlog, damo, at sambal na kasama sa aktuwal na plato.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ito bilang Kelantanese na kanin na may damo at ilista ang mga topping ng kusina. Kumpirmahin ang isda, itlog, bagoong, mani, at iba pang pampalasa bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergy o pandiyeta. Maaaring magbahagi ng mga kagamitan o lugar ng paghahanda ang magkakahiwalay na kasama.