Char Kway Teow

Ano ba talaga ito

Ulam na pansit na flat rice na niluto sa wok na may toyo, itlog, hipon at Chinese sausage.

Ang char kway teow ay ulam na pansit na niluto sa wok at gawa sa flat rice noodles. Ang bersyong Malaysian ay kilala lalo na sa Penang at kabilang sa mas malawak na pamilya ng mga pagkaing rehiyonal na may impluwensya ng lutuing Tsino. Bahagi ito ng lokal na tradisyon ng pagkain. Karaniwang pinagsasama ang pansit, itlog, hipon at Chinese sausage, na tinimplahan sa wok; nag-iiba ang mga sangkap at proporsyon depende sa tindahan at tahanan.

Mabilis na niluluto ang flat rice noodles sa mainit na apoy kasama ang sarsa at iba pang sangkap. Ang mainit na wok ang nagbibigay ng katangiang amoy ng prito at nagpapahintulot sa pansit na masipsip ang timpla. Karaniwang dagdag ang hipon at itlog, at maaaring gumamit ng Chinese sausage. Maaaring may bean sprouts, chives o iba pang gulay, pero walang iisang listahan na tumutukoy sa bawat Malaysian na serving. Ang ilang nagluluto ay gumagamit ng lard o ibang taba, na nagbabago sa lasa at sa pagiging angkop nito sa ilang diyeta.

Ang “char kway teow” ay literal na naglalarawan ng pritong pansit, at ginagamit ang pangalan sa mga kalapit na kultura ng pagkain. Nakatuon ang entry na ito sa bersyong Malaysian, lalo na sa koneksyon nito sa Penang, nang hindi sinasabing eksklusibo ito sa Malaysia. Iba ito sa Singapore Hokkien mee: ang char kway teow ay ulam na flat rice noodles na niluto sa wok, samantalang ang Hokkien mee ay karaniwang tumutukoy sa pansit na niluto sa sabaw. Hindi dapat itago ng magkakatulad na pangalan sa iba't ibang bansa ang mga pagkakaibang ito.

Paano ito inihahain

Ihain agad mula sa wok habang mainit pa. Karaniwan itong kumpletong plato at hindi sabaw, dahil magkakasamang niluto ang pansit at ang mga dagdag. Nag-iiba ang laki ng porsyon at antas ng anghang.

Paano ito isulat sa menu

Isulat ang pangalang flat rice noodles at ideklara ang hipon, itlog, sausage, toyo at taba sa pagluluto kung ginamit. Magtanong tungkol sa shrimp paste at sa mga ibinabahaging ibabaw ng wok bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o diyeta.