Nasi Kandar

Ano ba talaga ito

Pinasingawang kanin na inihahain kasama ang piniling kari at sarsa, na sumasalamin sa tradisyong pagkain ng mga Indian Muslim sa Penang.

Ang nasi kandar ay isang pagkaing kanin mula sa Malaysia na kaugnay ng Penang at ng tradisyong pagkain ng mga Indian Muslim. Pinasingawang kanin ang inihahain kasama ang piniling kari at sarsa, kaya nagiging maaaring ipasadya ang pagkain sa halip na iisang nakapirming resipe. Ang laman ng plato ng kumakain ay nakadepende sa kanin, sa piniling kari, sa gulay at protina na pipiliin sa oras ng paghahain.

Ang batayan nito ay payak na pinasingawang kanin na may kasamang isa o higit pang kari o sarsa. Maaaring kasama rito ang karne, seafood, o mga putaheng gulay, at puwedeng paghaluin ng tagapaghain ang mga sarsa sa ibabaw ng kanin. Mahalaga ang format na “mix and match”: ang dalawang platong parehong tinawag na nasi kandar ay maaaring magkaiba ang putahe, lasa, antas ng anghang, at allergen. Maaaring sumasalamin ang mga kari sa tradisyon ng pagluluto ng Timog Asya kasabay ng mga sangkap at panlasang Malaysian.

Mas mainam na unawain ito bilang paraan ng paghahain ng pagkaing kanin kaysa bilang iisang pamantayang kari. Ang pinili ng restawran ang nagtatakda kung may manok, isda, gulay, o iba pang sangkap ang plato. Maaari ring mag-iba ang timpla ng sarsa ayon sa mga piniling kari. Hindi itinatakda ng pangalan ang estado nitong halal, pinagmulan ng mga sangkap, o iisang resipe; dapat ibigay ng menu ang mga impormasyong ito nang hiwalay.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, kasama ang pinasingawang kanin at ang piniling kari o sarsa. May ilang restawran na pinapapili ang bisita sa counter, at may iba namang nag-aalok ng nakahandang kombinasyon. Dapat malinaw na nakatala sa order ang mga piniling item.

Paano ito isulat sa menu

Ipaliwanag na ang nasi kandar ay kanin na inihahain kasama ang piniling kari, at pangalanan ang aktuwal na mga pagpipilian ng kari. Magtanong tungkol sa bawat sarsa, stock, protina, gatas o dairy, mani, at mga kagamitang pinaghahatian. Hindi kayang tukuyin ng malawak na pangalan ng putahe ang nilalaman ng allergen.