Bol Renversé

Ano ba talaga ito

Isang Mauritian na baligtad na mangkok ng kanin na nilagyan ng ginisang gulay, itlog, at karne o seafood.

Ang bol renversé, literal na nangangahulugang “baligtad na mangkok,” ay isang pagkaing Mauritian na binubuo sa loob ng mangkok at saka ibinabaligtad sa plato. Ang kanin ang bumubuo sa isang patong, at sa ilalim nito ang ginisang gulay, itlog, at karne o seafood. Itinatampok ng Mauritius Now ang pagkaing ito bilang bahagi ng magkakahalong tradisyong pangkusina ng isla. Nagkakaiba-iba ang mga sangkap; ang pangunahing katangian nito ay ang patong-patong na paghahain at ang pagbabaligtad sa pagpreprisinta.

Inilalagay ang kanin sa mangkok o molde, saka nilalagyan o pinapatungan ng ginisa na maaaring may gulay, itlog, at isang uri ng protina gaya ng manok, baka, o hipon. Ibinabaligtad ang mangkok sa plato para nasa ibabaw ng palaman ang kanin. Ang pamamaraang ito ang nagbibigay ng pangalan at kakaibang hugis ng pagkain. Maaaring may sarsa na nagpapalasa sa ginisa, ngunit walang iisang pamantayang resipe o pangkaraniwang protina.

Sinasalamin ng pagkaing ito ang iba't ibang impluwensyang makikita sa lutuing Mauritian, kung saan ang kanin ang batayan at ang mga ginisang sangkap ay magkakasamang inilalatag. Praktikal ang pagpreprisinta para sa paghahati-hati ng bahagi, at nagiging kaakit-akit din ito sa paningin. Dahil iba-iba ang protina at sarsang pinipili ng mga restawran, hindi sapat ang “bol renversé” para malaman kung may seafood, itlog, o toyo ang isang serving.

Paano ito inihahain

Ihain habang bagong-baligtad sa plato, nang buo pa ang tumpok ng kanin hanggang hindi ito binubuksan ng kumakain. Sabihin kung anong palaman at sarsa ang ginamit.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ito bilang baligtad na kanin na may tiyak na ginisang gulay, itlog, at protina. Kumpirmahin ang mga sarsa, shellfish, toyo, itlog, at paggamit ng iisang kawali bago magbigay ng pahayag tungkol sa allergy o dietary na pangangailangan.