Bajan Fish Cakes

Ano ba talaga ito

Ang Bajan fish cakes ay maliliit na Barbadian na prito na gawa sa inasnang isda na hinalo sa timplang batter. Pinipiritong mabuti hanggang maging malutong ang mga gilid, at karaniwang inihahain bilang meryenda o pampagana.

Ang inasnang bakalao ay binabad o hinuhugasan para maalis ang sobrang asin, saka dinudurog at hinahalo sa batter na gawa sa harina. Maaaring timplahan ang halo ng sibuyas, mga damo gaya ng thyme, at sili. Dapat pantay na nakakalat ang isda sa buong halo at hindi nakatago sa makapal na gitna ng harina. Nakakaapekto sa lasa kung gaano katagal naalisan ng alat ang bakalao, kaya inaayos ng mga nagluluto ang dagdag na asin ayon sa isdang hawak nila. Nag-iiba-iba rin ang mga sangkap ng batter, at may ilang bersyon na may kasamang itlog o gatas.

Hinuhubog nang maliit ang mga cake at pinipirito sa mainit na mantika. Nagiging malutong ang labas habang nananatiling malambot ang loob. Madalas kasama nito ang pepper sauce, bagaman maaari itong ihain nang hiwalay at nag-iiba ang anghang nito. Naiiba ang ulam na ito sa fish fillet fritter dahil nakahalo ang inasnang isda sa buong batter. Maaari itong pagsaluhan o ihain bilang maliit na pinggan, at pinakamasarap kainin kaagad pagkatapos iprito.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit at naalisan ng mantika, kasama ang pepper sauce sa gilid kung ginagamit. Ihiwalay ang sauce para makapili ang mga bisita ng dami na gusto nila. Dapat malinaw sa pinggan kung isa o ilang cake ang kasama.

Paano ito isulat sa menu

Tukuyin ang inasnang bakalao at ipaalam na isda ito; ilista ang trigo at anumang itlog o gatas na ginamit sa batter. Pangalanan ang pepper sauce at suriin ang mga sangkap nito. Kumpirmahin ang pag-aalis ng alat, ang mantikang ginamit sa pagprito, at ang posibleng cross-contact sa kusina. Nag-iiba ang nutrisyon depende sa batter at dami ng mantikang nasisipsip nito.