Bolo Polana

Ang Bolo Polana ay inihurnong keyk mula sa Mozambique, malambot at matamis, na may minasang patatas sa batter.

Kinuha ng keyk ang pangalan nito mula sa Polana, isang distrito ng Maputo, ang kabisera ng Mozambique. Ang patatas ang nagpapaiba rito sa karaniwang keyk na harina lamang, at nagbibigay ito ng basa at malambot na texture sa loob. Magkakaiba ang mga resipe sa dami ng patatas, mantikilya at asukal, kaya maaaring mas mayaman o mas malambot ang bersyon ng isang panaderya kumpara sa iba.

Ano ba talaga ito

Ang minasang patatas, harina, itlog, asukal at mantikilya ay hinahalo hanggang maging makinis na batter, ibinubuhos sa lata, at inihuhurno hanggang maging ginintuan ang ibabaw at bumalik ang gitna kapag pinindot. Ang resulta ay malambot na keyk na may siksik ngunit pinong mumo at banayad na tamis. Ang lasa nito ay pangunahing galing sa mantikilya at itlog, habang ang patatas ang nagdadagdag ng bigat at kabasaan. Ito ay simpleng keyk at hindi layered na gateau, kaya ang cream, icing o prutas ay mga dagdag na maaaring ihain ng kusina, hindi bahagi mismo ng keyk.

Paano ito inihahain

• Hiwain sa mga piraso o parisukat, sa temperatura ng silid o bahagyang mainit.
• Kasama ng tsaa o kape, bilang meryenda o panghimagas.
• Payak, o may cream, ice cream o prutas na inihahain bilang hiwalay na dagdag.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang pangalan bilang Bolo Polana at idagdag ang “potato cake” sa paglalarawan, upang malaman ng mga panauhin na iba ito sa sponge cake.
• Ilagay ang babala para sa trigo mula sa harina, itlog mula sa mga sangkap, at gatas mula sa mantikilya. Itanong sa kusina kung may ginagamit na margarine o ibang taba sa halip.
• Sabihin kung ibinebenta ito bawat hiwa o buong keyk, at ilista ang bigat ng isang hiwa.
• Ilista ang anumang cream, ice cream o prutas na kasama nito bilang hiwalay na item, na may sariling pagsusuri ng allergen.