Dégué

Dégué on viilennetty jälkiruoka, jossa on hirssiä sekoitettuna maitoon tai jogurttiin ja sokeriin. Se on peräisin Burkina Fasosta, ja sitä valmistetaan myös Malissa, joten ruoka on kahden maan yhteinen. Hirssi muodostaa pohjan, ja maitotuotteet antavat kermaisen koostumuksen sekä jogurtin käytössä hieman happaman maun.

Mitä se oikeastaan on

Hirssi on pieni vilja, ja Dégués se on pääraaka-aine. Hirssi valmistetaan ja jäähdytetään, minkä jälkeen joukkoon sekoitetaan maitoa tai jogurttia sokerin kanssa. Lopputulos on makea, viileä ja kermainen. Sokerin määrä sekä maidon tai jogurtin valinta vaihtelevat kokista toiseen, minkä vuoksi yhden kulhon makeus ja rasvaisuus voivat erota toisesta. Koska ruoka perustuu maitoon tai jogurttiin, se sisältää maitoallergeenin. Siinä ei ole lihaa, kalaa eikä gelatiinia, joten se on kasvisruoka.

Miten se tarjoillaan

• Kylmänä, suoraan jääkaapista tai viileästä säilytyspaikasta.
• Kulhossa tai kupissa, lusikalla syöden.
• Jälkiruokana, makeutettuna sokerilla maun mukaan, jolloin makeustasoa voi säätää.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse vilja: hirssi. Vieraiden on tiedettävä, että kyseessä on hirssijälkiruoka, ei riisi- tai mannavanukas.
• Kerro, onko se tehty maidosta, jogurtista vai molemmista. Molemmat ovat maitotuotteita, joten allergeeni on kummassakin tapauksessa sama.
• Merkitse maito allergeeniksi ruokalistalla.
• Merkitse annos kasvisruoaksi, koska siinä ei ole lihaa, kalaa eikä gelatiinia.
• Ilmoita, että se tarjoillaan kylmänä, ja kerro makeustaso, koska sokerimäärät vaihtelevat.
• Jos lisäät päälle pähkinöitä, hedelmiä tai siirappia, listaa ne erillisinä kohtina, jotta allergiaa sairastavat vieraat näkevät ne.