Ärtsoppa

Ärtsoppa on paksu ruotsalainen keitto keltaisista hernesuikaleista, jota keitetään sianlihan kanssa ja tarjoillaan sinapin ja ohukaisten kera. Se on perinteinen ruotsalainen hernekeitto, ja sen syöminen torstaisin ohukaisten kera seuraavana on pitkäaikainen ruotsalainen tapa. Suomessakin on samankaltainen torstain ateria, hernekeitto ja ohukaiset, joten tapa on yhteinen kahdelle maalle eikä kuulu vain toiselle.

Mitä se oikeastaan on

Keltaiset hernesuikaleet liotetaan ja keitetään hitaasti padassa sianlihan kanssa, usein savustetun leikkeen kanssa, kunnes herneet hajoavat ja keitto sakenee. Liha keitetään keittoon eikä tarjoilla sen vieressä. Padan mausteina ovat sipuli, laakerinlehti, majoraani ja suola, joten maku on suolainen ja lempeän yrttinen eikä makea.

Ärtsoppa on lihakeitto, ei kasvisruoka. Sianliha keitetään herneiden kanssa padassa, joten keitto ei sovi kasvissyöjille.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana syvässä kulhossa, sinappi pöydällä tai tarjoiltuna sivulle.
• Ohuiden ruotsalaisten ohukaisten kanssa, joita syödään perinteisesti hillon kera.
• Torstaisin, joka on Ruotsissa tämän aterian perinteinen päivä.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Mainitse sianliha ja herneet, esimerkiksi “keltainen hernekeitto sianlihalla”, jotta vieraat tietävät, ettei ruoka ole kasvisruoka.
• Merkitse sinappi, joka on ilmoitettava allergeeni, ja kerro, tarjoillaanko se sivulle.
• Keitossa itsessään ei ole vehnää, munaa eikä maitoa, mutta ohukaisissa on. Merkitse ne samalle riville, jos ne tulevat keiton kanssa, ja lisää erillisenä tuotteena, jos niitä myydään erikseen.
• Kerro, sisältyykö ohukaisiin hilloa, sillä vieraat kysyvät sitä usein.