Koláč

Koláč on tšekkiläinen hiivaleivonnainen, jonka makea hedelmätäyte on useimmiten luumua. Sitä leivotaan perinteisesti juhliin ja perhetapaamisiin. Taikina rikastetaan voilla ja maidolla ja kohotetaan hiivalla, joten se on lähempänä pehmeää leipää kuin lehtitaikinaleivonnaista.

Mitä se oikeastaan on

Taikina valmistetaan jauhoista, hiivasta, maidosta, voista ja sokerista. Sitten se annetaan kohota, ennen kuin se muotoillaan ja paistetaan. Täyte lusikoidaan keskelle, ja tavallinen valinta on luumu, joka makeutetaan niin, että se pysyy mehukkaana taikinan alla. Reseptit vaihtelevat voin ja sokerin määrässä, ja jotkut kotileipurit lisäävät munaa, joten rikkaus vaihtelee keittiöstä toiseen.

Koláč ei ole tanskalainen leivos. Nimi viittaa leivonnaisen pyöreään muotoon ja makeaan täytteeseen, ja se on hiivataikina eikä lehtitaikina.

Miten se tarjoillaan

• Lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, leikattuna annoksiin ja asetettuna lautaselle.
• Usein iltapäiväkahvin tai teen kanssa tai jälkiruokana aterian jälkeen.
• Joskus pölytettynä tomusokerilla tai päällystettynä jauhoista, voista ja sokerista tehdyllä murulla ennen paistamista.
• Juhlissa ja perhetapaamisissa, joskus leivottuna yhtenä suurena vuokana ja jaettuna.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä täyte, esimerkiksi luumu, koska vieraat valitsevat usein hedelmän mukaan.
• Merkitse taikinassa oleva vehnä allergeeniksi ja ilmoita maito maidon ja voin vuoksi. Kysy keittiöltä, sisältääkö taikina munaa.
• Kerro, tarjoillaanko se lämpimänä vai huoneenlämpöisenä, ja ilmoita annoskoko.
• Yhdysvalloissa kolache on myös nimi läheiselle leivonnaiselle, jonka täytteenä on joskus suolaista lihaa, joten nimeä oma versiosi selkeästi.