ስቴክ ታርታር

Steak tartare በደቃቅ የተከተፈ ጥሬ የበሬ ሥጋ ከካፐር፣ ሽንኩርትና ሰናፍጭ ጋር ተቀመሞ በጥሬ እንቁላል አስኳል የሚጣመር ምግብ ነው። በፈረንሳይ ቢስትሮዎች የታወቀ ሲሆን ሙሉ በሙሉ ጥሬ ነው፤ በኩሽና ያለው ሥራ በመቁረጥ ላይ ያበቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በጥንቃቄ የተነጻ የበሬ ሥጋ—እንደ ፊሌ ወይም ጭን ያለ ለስላሳ ክፍል—በሹል ቢላዋ በእጅ ይከተፋል፤ በመፍጫ ማሽን አይፈጭም፣ ስለዚህ ሸካራነቱ ይጠበቃል። በደቃቅ የተከተፈ ሽንኩርት፣ ካፐር፣ ሰናፍጭ፣ Worcestershire ሶስና ትንሽ Tabasco ይቀመማል። ጥሬ እንቁላል አስኳል ከላይ በዛጎሉ ግማሽ ወይም ቀድሞ ተቀላቅሎ ይቀመጣል።

ጠረጴዛ ላይ ማቀላቀሉ የምግቡ አቀራረብ ክፍል ነው፤ አገልጋይ ወይም እንግዳው አስኳሉንና ቅመሞቹን ከሥጋው ጋር ያዋህዳል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ላይ ተከምሮ፣ ጥሬ እንቁላል አስኳል ከላይ ወይም ከውስጥ ተቀላቅሎ።
• ከጥብስ ድንችና ከአረንጓዴ ሰላጣ ጋር።
• በጠረጴዛ ላይ ተመርቶ ወይም ተቀላቅሎ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥሬ እንቁላልና ጥሬ የበሬ ሥጋ መሆናቸውን በግልጽ ይጥቀሱ።
• በኩሽና ወይም በጠረጴዛ ላይ እንደሚቀላቀል ይግለጹ።
• የሥጋውን ክፍል ይጥቀሱ፤ ጥራቱና መንጻቱ እዚህ በተለይ አስፈላጊ ናቸው።
• በእጅ ከተከተፈ ይጥቀሱ፤ ይህ የማብሰያው ክህሎት ክፍል ነው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።