Steak tartare

Steak tartare është viç i pagatuar i grirë imët, i stazhionuar me kaperi, qepë e mustardë, i lidhur me të verdhë veze të papërpunuar dhe përzierë në tavolinë. Është klasik bistroje franceze dhe një nga pjatat kryesore ku kuzhina ndalet te përgatitja e mishit pa e gatuar.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi i viçit me cilësi të lartë grihet me thikë, jo në makinë deri në pastë, dhe përzihet me kaperi, qepujkë, mustardë, salcë Worcestershire e erëza. E verdha e vezës mund të vihet sipër ose të përzihet në tavolinë. Përbërësit shtesë ndryshojnë sipas bistro-së.

Mishi shërbehet plotësisht i pagatuar. Freskia, trajtimi i sigurt dhe përgatitja e pastër janë thelbësore; klientët duhet ta dinë para porosisë.

Si shërbehet

• I ftohtë, i formuar në disk me të verdhë veze në qendër.
• Me bukë të thekur ose patate të skuqura anash.
• I përzier sipas shijes në tavolinë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qartë se viçi dhe veza janë të pagatuara.
• Shënoni vezën, mustardën dhe përbërësit e salcave.
• Përmendni mënyrën e grirjes dhe shoqërimet.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.