Machboos

Mis see tegelikult on

Bahreini vürtsine riisiroog, mis valmistatakse liha või kalaga; riis omandab maitsestatud keeduvedeliku maitse.

Machboos on maitsestatud riisiroog, mis valmistatakse riisi keetmisel liha või kalaga ning aromaatsete vürtsidega. Bahreini versioonides lisatakse sageli kuivatatud laimi, mis annab roogale iseloomuliku tsitruselise aroomi; valgu- ja vürtsisegu varieerub köökide lõikes.

Riis imab endasse maitsestatud keeduvedeliku maitse, mistõttu on machboos pigem koostatud riisi- ja valguroog kui eraldi karriga kõrvale serveeritud tavaline riis. Bahreini versioonides kasutatakse sageli kuivatatud laimi, mis annab potile terava tsitrusearoomi koos sellistete vürtsidega nagu kardemon. Keskse valguallikana võivad olla kana, lamba- või kalaliha. Täpne vürtsisegu ja valk varieeruvad kokkadeti.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana täieliku riisi- ja valguroana.
• Sageli valmistatakse kana, lamba- või kalalihaga, sõltuvalt kodust või restoranist.

Serveeri kuumalt, liha või kala asetatud riisi peale või riisi sekka. Terad peaksid olema läbi potis maitsestatud ja piisavalt eristuvad, et neid lusikaga tõsta, samal ajal kui valk on pehmeks keedetud. Taldriku juurde võib kuuluda kaste, salat või friteeritud garneering, kuid kui neid ei ole riisi sisse keedetud, tuleks need menüüs eraldi märkida.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta kasutatud valk ning too välja kuivatatud laim, kui külalised ei pruugi selle maitset ära tunda.
• Loetle tegelikud garneeringud ja lisandid eraldi.

Nimeta valk ja too välja kala või muud allergeenid, kui see on asjakohane. Maini kuivatatud laimi, kui see on köögi versiooni määrav maitse. Märgi üles tegelik puljong, vürtsisegu ja lisatud garneeringud; ära kirjelda iga machboost kanaroana ega ühe kindla Bahreini retseptina.