Simboro

Mis see tegelikult on

Simboro on Vanuatu traditsiooniline roog, mille puhul riivitud juurviljad keeratakse lehtedesse ja aurutatakse. See erineb teistest Vanuatu toitudest, nagu laplap ja tuluk.

Kokk riivib tärklisrikka juurvilja, näiteks taro, jamssi või maniokki, asetab selle sobivatesse lehtedesse, keerab või voldib paki ja aurutab seda, kuni see on pehme. Keedetud rullidele valatakse tavaliselt kookoskreemi või serveeritakse see kõrvale. Täpne lehe- ja juurviljaliik võib saarest ja saadaolevast saagist sõltuvalt erineda. Erinevalt laplapist, mis on üldiselt suurem mullaahjus valmistatud pakk, vormitakse simboro eraldi lehtedesse mähitud portsjoniteks. See vormi ja valmistamisviisi erinevus teeb need kaks rooga sugulaseks, kuid mitte asendatavaks. Ainuüksi nimi ei näita, kas konkreetne portsjon sisaldab kala või mõnda muud lisandit, seega tuleb menüüs kõik lisatäidised ära märkida.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri rullid soojalt koos kookoskreemiga, kas lisaroana või osana suuremast saartoitude valikust. Söövad inimesed lahtivõtavad või lõikavad lehepaki, et jõuda pehme riivitud keskmeni. Üksikuid rulle on lihtne portsjoneerida ja jagada. Nende kerge tärklisesisaldus ja kookosekaste sobivad hästi tugevama maitsega kala- või liharoogade kõrvale, kuid need kombinatsioonid on valikulised, mitte kohustuslikud koostisosad.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märgi ära juurvilja liik ja see, kas kookoskreem serveeritakse rulli peal või kõrval. Kui köök lisab valgurikka komponendi või kasutab teistsugust lehte, tuleb see välja tuua. Simbori tavaline versioon on taimne, kuid konkreetne retsept võib seda muuta; ära kuuluta roogа veganiks ilma tegelikku kastet ja praadimisrasva kontrollimata. Eralda aurutatud rull laplapi mullaahjus valmistatud roast.