Laplap

Mis see tegelikult on

Laplap on Ni-Vanuatu roog, mida valmistatakse maa-ahjus. Riivitud juurviljad või plantaanbanaan segatakse kookospiimakreemiga, mähitakse lehtedesse ja küpsetatakse, kuni mass tahkub.

Tärklisepõhjaks võivad olla taro, jamss, maniok või plantaanbanaan, sõltuvalt saarest ja leibkonnast. Riivitud toit segatakse kookospiimakreemiga, laotatakse või mähitakse banaanilehtedesse ning küpsetatakse aeglaselt kaetud maa-ahjus. Mõnda versiooni võib lisada liha või kala, kuid juur- ja kookosepreparaat on tuntud alus. Pakk hoiab niiskust, kui tärklis pehmeneb ja seob massi. Laplap ei ole üks kindel retsept: saared, juurvili ja leht erinevad, seega peaks menüü nimetama tegeliku aluse ja mis tahes valgurikka koostisosa, mitte eeldama, et igas laplapis on taro.

Laplap on traditsiooniline Vanuatu toit, mille põhi ja täidised varieeruvad saarte ja retseptide lõikes. Nimetatud versioonis tuleks öelda, millist riivitud juurt kasutatakse ja kas sees on liha või kala, sest need muudavad tekstuuri ja rolli toidukorras. Ahi võib taastada mähitud, aeglaselt küpsetatud vormi ka ilma maa-ahjuta.

Kuidas seda serveeritakse

Seda lõigatakse või tõstetakse lusikaga küpsetatud lehepakist ja jagatakse söögikorral. Sõltuvalt koostisosadest võib tekstuur ulatuda pehmest ja pudingilaadsest tihedamani. Laplapi võib serveerida suure pearoogina või koos mereandide ja teiste kohalike toitudega. Lehekate avatakse enne söömist; see on osa traditsioonilisest valmistamisviisist ja tavaliselt seda ei süüa.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta juurvili – taro, maniok, jamss või plantaanbanaan – ja täpsusta, kas sees on kookospiimakreem, liha või kala. See kirjeldus käsitleb taro-kookose versiooni; muud täidised vajavad oma koostisosade ja allergeenide märgistust. Ära nimeta iga maa-ahjus mähitud toitu laplapiks, sest see erineb sellistest valmististest nagu simboro ja tuluk.