¿De dónde viene Guacamole?

Guacamole — país de origen: México.

¿De qué está hecho Guacamole?

Aguacate, lima, cebolla, cilantro, guindilla, tomate, sal.

¿Cómo se pronuncia Guacamole?

Guacamole (español de México) se pronuncia /ɡwakaˈmole/.

Guacamole

Pronunciación (AFI) /ɡwakaˈmole/

Aguacate maduro machacado con lima, cebolla, cilantro y chile — una salsa de mesa mexicana más antigua que el país, y vegana por naturaleza.

También conocido como: Guacamole

Alérgenos e indicaciones

La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE.

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

El guacamole es aguacate machacado y sazonado con lima, cebolla, cilantro y chile. El nombre viene del náhuatl y la salsa es anterior a la llegada de los españoles; todo lo demás es motivo de discusión local.

Qué es en realidad

El aguacate maduro se machaca — tradicionalmente en un molcajete, un mortero de basalto — en lugar de triturarse, para que conserve textura. La lima entra pronto, por sabor y porque el ácido retrasa que se oscurezca. Cebolla, cilantro y chile se integran, a veces tomate.

Machacado, no hecho puré. Un guacamole liso es otra cosa. El plato se define en parte por su textura, y por eso se hace en mortero y no en máquina.

Cómo se sirve

Enseguida — se oscurece en menos de una hora, se guarde como se guarde.
Con totopos, o como salsa junto a los tacos más que como dip.
En el mortero en que se hizo, si la cocina tiene uno.

Cómo escribirlo en la carta

Es vegano y sin gluten tal cual; lo que lo acompaña normalmente no.
Diga si pica — la cantidad de chile varía muchísimo.
Que se prepara al momento merece decirse: los clientes reconocen un guacamole que lleva rato hecho.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Guacamole?: Aguacate maduro machacado con lima, cebolla, cilantro y chile — una salsa de mesa mexicana más antigua que el país, y vegana por naturaleza.
¿De dónde viene Guacamole?: Guacamole — país de origen: México.
¿De qué está hecho Guacamole?: Aguacate, lima, cebolla, cilantro, guindilla, tomate, sal.
¿Qué alérgenos contiene Guacamole?: La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE.
¿Cómo se conoce también Guacamole?: Guacamole.
¿Cómo se pronuncia Guacamole?: Guacamole (español de México) se pronuncia /ɡwakaˈmole/. Toca el altavoz junto al nombre para escucharlo.