Guacamole

Guacamole është avokado e shtypur me limon, qepë, koriandër dhe spec djegës; emri vjen nga nahuatl dhe salca i paraprin ardhjes së spanjollëve.

Çfarë është në të vërtetë

Avokadoja e pjekur shtypet, tradicionalisht në molcajete, havan prej bazalti, në vend që të bluhet, që të ruajë pak teksturë. Limoni shtohet herët për shije dhe ngadalëson nxirjen. Përzihen qepë, koriandër e spec djegës; nganjëherë edhe domate. Guacamole duhet shtypur, jo bërë pure e lëmuar: tekstura është pjesë e përkufizimit të saj dhe prandaj përdoret havan, jo makinë.

Si shërbehet

• Shërbehet menjëherë, sepse errësohet brenda orës.
• Me totopos misri ose si salcë krahas tacos, jo vetëm si zhytëse.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse ka domate dhe çfarë specash përdoren.
• Receta bazë është vegane; shënoni përbërësit e totopos-it.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.