গুয়াকামোলে

গুয়াকামোলে হলো পাকা অ্যাভোকাডো লাইম, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও মরিচ দিয়ে চটকে বানানো মেক্সিকান টেবিল সস। দেশের ইতিহাসেরও পুরোনো রীতি বলে পরিচিত, স্বাভাবিকভাবেই ভেগান।

আসলে এটি কী?

পাকা অ্যাভোকাডো কাঁটাচামচে চটকে লাইমের রস, কুচোনো পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ও লবণ মেশানো হয়। মসৃণ পেস্ট নয়; ছোট নরম টুকরো থাকলে টেক্সচার ভালো। লাইম অক্সিডেশন ধীর করে, তবু টাটকা বানানো শ্রেয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• টর্টিয়া চিপসের ডিপ হিসেবে।
• টাকো, কেসাদিয়া বা গ্রিল খাবারের পাশে।
• সদ্য বানানো, ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায়।

মেনুতে লেখার সময়

• অ্যাভোকাডো ও লাইমের টাটকা স্বাদ বর্ণনা করুন।
• দুগ্ধ/মেয়োনেজ মেশালে স্বাভাবিক ভেগান নয়, জানান।
• অর্ডারের পর কাটা হয় কি না উল্লেখ করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।