ワカモレ

アボカドをつぶし、ライム、玉ねぎ、コリアンダー、唐辛子を混ぜたメキシコのソース。名称はナワトル語に由来する。

実際には何か

熟したアボカドはミキサーにかけず、伝統的には玄武岩のすり鉢モルカヘテで粗くつぶす。滑らかにしすぎず食感を残す。色が変わるのを遅らせるため、早めにライムを加える。刻み玉ねぎ、コリアンダー、唐辛子を混ぜ、トマトを加える場合もある。ワカモレはスペイン人到来以前からあるソースで、材料の組み合わせは地域ごとに意見が分かれる。

提供のしかた

トルティーヤチップスやタコスに添えて、作りたてを出す。

メニューへの書き方

アボカドとライム、唐辛子の有無を記す。つぶした食感を残す料理で、ペースト状に攪拌するものではないと説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。