Woher kommt Guacamole?

Guacamole — Herkunftsland: Mexiko.

Woraus besteht Guacamole?

Avocado, Limette, Zwiebel, Koriander, Chili, Tomate, Salz.

Wie spricht man Guacamole aus?

Guacamole (Spanisch, Mexiko) wird /ɡwakaˈmole/ ausgesprochen.

Guacamole

IPA-Aussprache /ɡwakaˈmole/

Reife Avocado, zerdrückt mit Limette, Zwiebel, Koriander und Chili — eine mexikanische Tischsauce, älter als das Land, und von Natur aus vegan.

Auch bekannt als: Guacamole-Dip

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Guacamole ist zerdrückte Avocado, gewürzt mit Limette, Zwiebel, Koriander und Chili. Der Name kommt aus dem Nahuatl, die Sauce ist älter als die Ankunft der Spanier; alles andere daran ist Gegenstand lokaler Debatten.

Was es wirklich ist

Reife Avocado wird zerdrückt — traditionell im Molcajete, einem Mörser aus Basalt — und nicht püriert, damit Textur bleibt. Limette kommt früh dazu, für den Geschmack und weil die Säure das Braunwerden verzögert. Zwiebel, Koriander und Chili werden untergehoben, manchmal Tomate.

Zerdrückt, nicht püriert. Eine glatte Guacamole ist etwas anderes. Das Gericht definiert sich zum Teil über seine Textur — deshalb Mörser und nicht Maschine.

Wie es serviert wird

Sofort — sie dunkelt innerhalb einer Stunde nach, wie auch immer sie steht.
Mit Totopos, oder als Sauce zu Tacos statt als Dip.
Im Mörser, in dem sie gemacht wurde, wenn die Küche einen hat.

So schreiben Sie es auf die Karte

Sie ist vegan und glutenfrei, wie sie gemacht wird; das, womit sie serviert wird, meist nicht.
Schreiben Sie, ob sie scharf ist — die Chilimenge schwankt stark.
Frisch zubereitet ist eine Angabe wert, denn Gäste erkennen stehende Guacamole.

Typische Zutaten

Mit Menuella auf die Karte setzen

Häufige Fragen

Was ist Guacamole?: Reife Avocado, zerdrückt mit Limette, Zwiebel, Koriander und Chili — eine mexikanische Tischsauce, älter als das Land, und von Natur aus vegan.
Woher kommt Guacamole?: Guacamole — Herkunftsland: Mexiko.
Woraus besteht Guacamole?: Avocado, Limette, Zwiebel, Koriander, Chili, Tomate, Salz.
Welche Allergene enthält Guacamole?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Guacamole noch genannt?: Guacamole-Dip.
Wie spricht man Guacamole aus?: Guacamole (Spanisch, Mexiko) wird /ɡwakaˈmole/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.