Guacamole

Guacamole, misket limonu, soğan, kişniş ve acı biberle tatlandırılmış ezilmiş avokadodur. Adı Nahuatl dilinden gelir ve sos İspanyolların gelişinden eskidir; gerisi yerel tartışma konusudur.

Aslında nedir

Olgun avokado — geleneksel olarak bazalttan yapılmış molcajete adlı havanda — blenderdan geçirilmeden ezilir, böylece dokusunu korur. Misket limonu erken eklenir; hem tat için hem de asit kararmayı geciktirdiği için. Soğan, kişniş ve acı biber karıştırılır, bazen domates de.

Ezilir, püre yapılmaz. Pürüzsüz bir guacamole başka bir şeydir. Yemeği kısmen dokusu tanımlar; havanın makineye tercih edilmesinin nedeni budur.

Nasıl servis edilir

• Hemen — nasıl saklanırsa saklansın bir saat içinde kararır.
• Totopos ile ya da dip yerine tacoların yanında sos olarak.
• Mutfakta varsa, yapıldığı havanın içinde.

Menüye nasıl yazılır

• Yapıldığı hâliyle vegan ve glutensizdir; yanında verilen genellikle değildir.
• Acı olup olmadığını yazın — biber miktarı çok değişir.
• Siparişe göre hazırlandığını belirtmeye değer; misafirler bekletilmiş guacamole'yi tanır.

Burada listelenen malzemeler, alerjenler ve beslenme bilgileri tipik bir tarifi anlatır. Belirli bir restoran için bağlayıcı bir beyan değildir: tarifler, porsiyonlar ve kullanılan ürünler farklılık gösterebilir.