გუაკამოლე

გუაკამოლე ლაიმით, ხახვით, ქინძითა და ჩილით შეკაზმული დაჭყლეტილი ავოკადოა; სახელი ნაუატლის ენიდან მოდის და სოუსი ესპანელების ჩასვლამდე არსებობდა. დანარჩენი დეტალები ადგილობრივი კამათის საგანია.

სინამდვილეში რა არის

მწიფე ავოკადოს ჭყლეტენ, ტრადიციულად ბაზალტის როდინში, მოლკახეტეში, და არა ბლენდერში, რათა ტექსტურა შეინარჩუნოს. ლაიმს თავიდანვე ამატებენ გემოსთვის და იმიტომაც, რომ მჟავა გამუქებას ანელებს. ურევენ ხახვს, ქინძსა და ჩილის, ზოგჯერ პომიდორსაც.

დაჭყლეტილია და არა პიურედ ქცეული. გლუვი გუაკამოლე სხვა ხასიათს იძენს. კერძს ნაწილობრივ ტექსტურა განსაზღვრავს, ამიტომ როდინში მზადდება.

როგორ მიირთმევენ

• დაუყოვნებლივ: შენახვის მიუხედავად ერთი საათის განმავლობაშიც მუქდება.
• ტოტოპოსთან ან ტაკოსთან თანმხლებ სოუსად.
• იმავე როდინით, რომელშიც მომზადდა, თუ სამზარეულოს აქვს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• თავისთავად ვეგანურია და გლუტენს არ შეიცავს; თანმხლები პროდუქტის შემადგენლობა ცალკე გაითვალისწინეთ.
• დაწერეთ, ცხარეა თუ არა: ჩილის რაოდენობა ძლიერ იცვლება.
• შეკვეთაზე მომზადება აღნიშნეთ, რადგან სტუმრები ნადგომი გუაკამოლეს გარეგნობას ცნობენ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.