ग्वाकामोले

ग्वाकामोले पके एवोकाडो को नींबू, प्याज़, धनिया और मिर्च के साथ कूटकर बनाई सॉस है। नाम नाहुआत्ल भाषा से आया है और यह सॉस स्पेनी आगमन से पहले की है; उसके बाद की कई बातें स्थानीय पसंद और बहस का विषय हैं।

यह वास्तव में क्या है

पके एवोकाडो को पारंपरिक बेसाल्ट की ओखली मोलकाखेते में कूटते हैं, मशीन से पीसते नहीं, ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे। स्वाद और भूरा पड़ने की गति कम करने के लिए नींबू शुरू में डालते हैं। प्याज़, धनिया और मिर्च मिलाते हैं; टमाटर कभी-कभी डाला जाता है।

इसे कूटते हैं, महीन प्यूरी नहीं बनाते। चिकना ग्वाकामोले दूसरी चीज़ है; इसकी बनावट पहचान का हिस्सा है, इसलिए ओखली उपयोगी है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तुरंत; रखने पर एक घंटे के भीतर रंग गहरा होने लगता है।
• तोतोपोस के साथ, या डिप के बजाय टैको की सॉस के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मूल ग्वाकामोले वीगन और ग्लूटेन-मुक्त है; उसके साथ दी जाने वाली सामग्री अक्सर नहीं होती।
• मिर्च रसोई के अनुसार बदलती है, तीखापन लिखें।
• ऑर्डर पर बनाया जाता है, बताएं; पहले से रखा ग्वाकामोले कैसा होता है ग्राहक जानते हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।