Fattah

Fattah ay isang pagkaing Egyptian na binubuo ng pinunit na tinapay na nilagyan ng kanin, karne, at sawsawang bawang at suka, at binasa ng sabaw. Tradisyonal itong inihahain bilang pagkaing pang-handaan o pang-pista.

Ano ba talaga ito

Ang Fattah ay nakabatay sa lipas na tinapay (karaniwang Egyptian baladi bread) na pinunit sa maliliit na piraso at inilatag sa isang lalagyan. Ang nilutong kanin ay ikinakalat sa ibabaw ng tinapay, at binubuhusan ito ng mainit na sabaw ng karne. Ibinubuhos sa ibabaw ang sawsawang gawa sa bawang na ginisa o dinurog kasama ang suka, at kadalasan ay may kasamang tomato sauce. Ang karne, kadalasang tupa o baka na nilaga hanggang lumambot sa sabaw, ay inilalagay sa ibabaw ng kanin, at ang tinapay na pinirito hanggang malutong ay iwiniwisik sa itaas. May ilang bersyon na tinatapos sa kaunting mantikillyang inihaw hanggang kayumanggi o ghee, at inihaw na mani.

Naiiba ang pagkaing ito sa fatteh ng Levant, na karaniwang gawa sa chickpeas at yogurt at madalas inihahain nang malamig o sa temperatura ng kuwarto. Ang Egyptian fattah ay mainit, nakabatay sa kanin, at nakasentro sa karne at sabaw.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa malaking pinggan na pinagsasaluhan, karaniwan tuwing pista gaya ng Eid, kasalan, at pagtitipon ng pamilya.
• Sumisipsip ang tinapay ng sabaw, kaya kinakain ito gamit ang kutsara o tinidor bilang pangunahing putahe.
• Madalas sinasamahan ng mangkok ng dagdag na sabaw o sawsawang bawang at suka sa gilid.
• Karaniwang kinakain kasama ng salad ng sariwang gulay o atsara upang mabawasan ang kayamanan ng lasa.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap: tinapay, kanin, karne, sawsawang bawang at suka, at sabaw, at tukuyin ang karne (tupa o baka).
• Ilista ang trigo (tinapay) at gatas kung gumamit ng mantikilya o ghee; walang ibang allergen na nakalista sa klasikong anyo nito.
• Sabihin kung gawa ito sa tupa, baka, o manok, at kung may kasamang tomato sauce.
• Banggitin na mainit ang pagkaing ito at pinakamainam kainin kaagad, dahil mabilis lumambot ang tinapay.