Fattah

Fattah adalah hidangan Mesir berupa roti yang dikoyak dan dilapisi nasi, daging, serta saus bawang putih dan cuka, lalu dibasahi kuah. Secara tradisional, hidangan ini disajikan sebagai hidangan pesta atau perayaan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Fattah dibuat dari roti basi (biasanya roti baladi khas Mesir) yang dikoyak menjadi potongan dan diletakkan di dalam wadah. Nasi yang sudah dimasak ditaburkan di atas roti, lalu hidangan dibasahi dengan kuah daging panas. Saus dari bawang putih yang ditumis atau ditumbuk dengan cuka, dan sering kali saus tomat, dituangkan di atasnya. Daging, paling sering domba atau sapi yang direbus hingga empuk dalam kuah, ditata di atas nasi, lalu roti goreng yang renyah ditaburkan di atasnya. Beberapa versi diberi sedikit mentega cokelat atau ghee serta kacang panggang sebagai pelengkap.

Hidangan ini berbeda dari fatteh Levant, yang biasanya dibuat dengan kacang arab dan yoghurt, dan sering disajikan dingin atau pada suhu ruang. Fattah Mesir disajikan panas, berbasis nasi, dan berpusat pada daging serta kuah.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dalam wadah besar untuk dibagi, biasanya pada perayaan seperti Idulfitri, pernikahan, dan kumpul keluarga.
• Roti menyerap kuah, sehingga disantap dengan sendok atau garpu sebagai hidangan utama.
• Sering disertai mangkuk kuah tambahan atau saus cuka-bawang putih di samping.
• Biasanya dimakan bersama salad sayuran mentah atau acar untuk mengimbangi rasa yang kaya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan komponen utamanya: roti, nasi, daging, saus bawang putih dan cuka, serta kuah, dan tentukan jenis dagingnya (domba atau sapi).
• Tandai gandum (roti) dan susu jika menggunakan mentega atau ghee; dalam bentuk klasiknya, hidangan ini tidak mengandung alergen lain yang umum tercantum.
• Nyatakan apakah hidangan dibuat dengan domba, sapi, atau ayam, serta apakah saus tomat disertakan.
• Cantumkan bahwa hidangan disajikan panas dan paling baik dinikmati segera, karena roti cepat melunak.