Φατάχ

Φατάχ είναι αιγυπτιακό πιάτο από κομμάτια ψωμιού στρωμένα με ρύζι, κρέας και σάλτσα σκόρδου και ξιδιού, βρεγμένα με ζωμό. Σερβίρεται παραδοσιακά ως γιορτινό ή εορταστικό πιάτο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το φατάχ βασίζεται σε παλιό ψωμί (συνήθως αιγυπτιακό μπαλάντι) σκισμένο σε κομμάτια και στρωμένο σε ένα πιάτο. Πάνω στο ψωμί απλώνεται ρύζι βρασμένο και το πιάτο διαβρέχεται με καυτό ζωμό κρέατος. Από πάνω χύνεται σάλτσα από σκόρδο τηγανισμένο ή κοπανισμένο με ξίδι και συχνά σάλτσα ντομάτας. Το κρέας, συνήθως αρνί ή βοδινό βρασμένο μέχρι μαλακό στον ζωμό, τοποθετείται πάνω στο ρύζι, και τραγανό τηγανητό ψωμί σκορπίζεται από πάνω. Ορισμένες εκδοχές τελειώνουν με λίγο καφέ βούτυρο ή γκι και ψημένους ξηρούς καρπούς.

Το πιάτο διαφέρει από το λεβαντίνο φατέ, που συνήθως παρασκευάζεται με ρεβίθια και γιαούρτι και συχνά σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το αιγυπτιακό φατάχ είναι ζεστό, με βάση το ρύζι και επικεντρωμένο στο κρέας και τον ζωμό.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται καυτό σε μεγάλη κοινή λεκάνη, συνήθως σε γιορτές όπως το Αϊντ, σε γάμους και σε οικογενειακές συγκεντρώσεις.
• Το ψωμί απορροφά τον ζωμό, γι' αυτό τρώγεται με κουτάλι ή πιρούνι ως κυρίως πιάτο.
• Συχνά συνοδεύεται από ένα μπολ με επιπλέον ζωμό ή σάλτσα ξιδιού με σκόρδο στο πλάι.
• Τρώγεται συχνά με σαλάτα από ωμά λαχανικά ή τουρσιά για να ελαφρύνει την πλούσια γεύση.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε τα βασικά συστατικά: ψωμί, ρύζι, κρέας, σάλτσα σκόρδου και ξιδιού και ζωμό, και δήλωσε το είδος του κρέατος (αρνί ή βοδινό).
• Σημείωσε το σιτάρι (ψωμί) και το γάλα αν χρησιμοποιείται βούτυρο ή γκι· στην κλασική του μορφή το πιάτο δεν περιέχει άλλο αλλεργιογόνο από τη λίστα.
• Δήλωσε αν το πιάτο παρασκευάζεται με αρνί, βοδινό ή κοτόπουλο και αν περιλαμβάνεται σάλτσα ντομάτας.
• Ανέφερε ότι το πιάτο σερβίρεται ζεστό και καλύτερα αμέσως, καθώς το ψωμί μαλακώνει γρήγορα.