Фатах

Фатах е египетско ястие от накъсан хляб, наслоен с ориз, месо и сос от чесън и оцет, овлажнен с бульон. Традиционно се сервира като празнично или тържествено ястие.

Какво е всъщност

Фатах се прави от черствел хляб (обикновено египетски балади хляб), накъсан на парчета и подреден в съд. Сготвен ориз се разпределя върху хляба, а съдът се овлажнява с горещ месен бульон. Отгоре се залива сос от чесън, запържен или стрит с оцет, и често доматен сос. Месото, най-често агнешко или говеждо, сготвено до омекване в бульона, се подрежда върху ориза, а отгоре се посипва хляб, запържен до хрупкавост. В някои версии се добавя малко запържено масло или гхи и препечени ядки.

Ястието се различава от левантинското фатех, което обикновено се прави с нахут и кисело мляко и често се сервира студено или при стайна температура. Египетският фатах е горещо, на основа ориз, а в центъра му са месото и бульонът.

Как се сервира

• Сервира се горещо в голям общ съд, обикновено на празници като Ид, сватби и семейни събирания.
• Хлябът попива бульона, затова се яде с лъжица или вилица като основно ястие.
• Често се поднася с купа допълнителен бульон или сос от чесън и оцет отстрани.
• Обикновено се консумира със салата от сурови зеленчуци или туршия, за да смекчи богатството на вкуса.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основните компоненти: хляб, ориз, месо, сос от чесън и оцет и бульон, и уточнете вида месо (агнешко или говеждо).
• Маркирайте пшеница (хляб) и мляко, ако се използва масло или гхи; в класическия си вид ястието не съдържа други алергени от списъка.
• Посочете дали ястието е приготвено с агнешко, говеждо или пилешко и дали включва доматен сос.
• Упомянете, че ястието се сервира горещо и е най-добре да се консумира веднага, тъй като хлябът бързо омеква.