Fattah — país de origem: Egito.

De que é feito Fattah?

Pão, arroz, borrego, caldo de vaca, alho, vinagre, molho de tomate, ghee.

Que alergénios contém Fattah?

Contém cereais que contêm glúten. Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).

Fattah

Prato egípcio de pão partido embebido em caldo e disposto em camadas com arroz e molho de alho com vinagre, frequentemente coberto com carne e pão crocante. Servido em celebrações e na época do Eid.

Também conhecido como: Fatta · Fatteh · Fetta

Alergénios e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais que contêm glúten

Leite (incluindo lactose)

Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Fattah é um prato egípcio de pão partido disposto em camadas com arroz, carne e um molho de alho e vinagre, humedecido com caldo. Tradicionalmente, é servido como prato festivo ou de celebração.

O que é de facto

O fattah assenta em pão seco (normalmente pão baladi egípcio) partido em pedaços e colocado num recipiente. Sobre o pão espalha-se arroz cozido e o prato é humedecido com caldo de carne quente. Por cima deita-se um molho de alho frito ou pilado com vinagre e, muitas vezes, molho de tomate. A carne, sobretudo borrego ou carne de vaca cozida até ficar tenra no caldo, é disposta sobre o arroz, e pão frito até ficar crocante é polvilhado por cima. Algumas versões terminam com um pouco de manteiga ou ghee tostada e frutos secos torrados.

O prato distingue-se do fatteh levantino, que é normalmente feito com grão-de-bico e iogurte e costuma ser servido frio ou à temperatura ambiente. O fattah egípcio é quente, à base de arroz e centrado na carne e no caldo.

Como se serve

Servido quente num grande prato partilhado, tipicamente em festas como o Eid, casamentos e reuniões familiares.
O pão absorve o caldo, por isso come-se com colher ou garfo como prato principal.
Frequentemente acompanhado por uma tigela de caldo extra ou de molho de vinagre e alho à parte.
Costuma comer-se com uma salada de legumes crus ou conservas para atenuar a riqueza do prato.

Como escrevê-lo na ementa

Indique os componentes principais: pão, arroz, carne, molho de alho e vinagre e caldo, e especifique a carne (borrego ou carne de vaca).
Assinale o trigo (pão) e o leite se for usada manteiga ou ghee; o prato não contém outros alergénios listados na sua forma clássica.
Indique se o prato é feito com borrego, carne de vaca ou frango e se inclui molho de tomate.
Refira que o prato é servido quente e deve ser consumido de imediato, pois o pão amolece rapidamente.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Fattah?: Prato egípcio de pão partido embebido em caldo e disposto em camadas com arroz e molho de alho com vinagre, frequentemente coberto com carne e pão crocante. Servido em celebrações e na época do Eid.
De onde vem Fattah?: Fattah — país de origem: Egito.
De que é feito Fattah?: Pão, arroz, borrego, caldo de vaca, alho, vinagre, molho de tomate, ghee.
Que alergénios contém Fattah?: Contém cereais que contêm glúten. Contém leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Que outros nomes tem Fattah?: Fatta, Fatteh, Fetta.