ፋታህ

ፋታህ የግብፅ ምግብ ሲሆን የተቀደደ ዳቦ ከሩዝ፣ ስጋና ከነጭ ሽንኩርት-ኮምጣጤ ሶስ ጋር ተደርቦ፣ በሥጋ ሾርባ የረጠበ ነው። በተለምዶ እንደ በዓል ወይም የአከባበር ምግብ ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፋታህ የሚሠራው ያረጀ ዳቦ (በተለምዶ የግብፅ “ባላዲ” ዳቦ) ተቀድዶ በምግብ ሳህን ላይ ተዘርግቶ ነው። የተቀቀለ ሩዝ በዳቦው ላይ ይነሰነሳል፣ ሳህኑም በሞቀ የስጋ ሾርባ ይረጠባል። በላዩ ላይ በነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ ወይም የተፈጨ፣ ከኮምጣጤ ጋር የተዘጋጀ ሶስ ይፈስሳል፣ ብዙ ጊዜም የቲማቲም ሶስ ይጨመራል። ብዙውን ጊዜ በግ ወይም የበሬ ሥጋ በሾርባው ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ተቀቅሎ በሩዙ ላይ ይደረደራል፣ እስኪጠብስ የተጠበሰ ዳቦም በላዩ ላይ ይበተናል። አንዳንድ አዘገጃጀቶች በትንሽ ቅቤ ወይም ghee (የተጣራ ቅቤ) እና በተቆሉ ለውዞች ይጨርሳሉ።

ይህ ምግብ ከሌቫንታይን ፋትቴህ ይለያል፤ እሱ ብዙውን ጊዜ በሽምብራና በዮጎት የሚዘጋጅና ብዙ ጊዜ በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት የሚቀርብ ነው። የግብፁ ፋታህ ግን ትኩስ፣ በሩዝ ላይ የተመሠረተና በስጋና በሾርባ ላይ ያተኮረ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በትልቅ የጋራ ሳህን ውስጥ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፣ በተለይ እንደ ኢድ ባሉ በዓላት፣ በሠርግና በቤተሰብ ስብሰባዎች።
• ዳቦው ሾርባውን ስለሚጠጣ በማንኪያ ወይም በሹካ እንደ ዋና ምግብ ይበላል።
• ብዙ ጊዜ በጎን ተጨማሪ ሾርባ ወይም የኮምጣጤ-ነጭ ሽንኩርት ሶስ ይዞ ይቀርባል።
• ስብነቱን ለማቃለል በጥሬ አትክልት ሰላጣ ወይም በኮምጣጤ ተቀምሞች ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ንጥረ ነገሮቹን ይጥቀሱ፡ ዳቦ፣ ሩዝ፣ ስጋ፣ ነጭ ሽንኩርት-ኮምጣጤ ሶስ እና ሾርባ፤ እንዲሁም የስጋውን ዓይነት (በግ ወይም የበሬ ሥጋ) ይግለጹ።
• ቅቤ ወይም ghee ከተጠቀመ ስንዴ (ዳቦ) እና ወተት ተዋጽኦን ያመልክቱ፤ ክላሲካል በሆነ ቅርጹ ከዚህ ውጭ ሌላ የተዘረዘረ አለርጂ የለውም።
• ምግቡ በበግ፣ በበሬ ወይም በዶሮ መዘጋጀቱንና የቲማቲም ሶስ መካተቱን ወይም አለመካተቱን ይግለጹ።
• ምግቡ ትኩስ እንደሆነና ዳቦው በፍጥነት ስለሚለሰልስ ወዲያውኑ መቅረብ እንዳለበት ይጥቀሱ።