Fattah

Fattah, et suyuyla ıslatılmış, pirinç, et ve sarımsaklı sirke sosu arasında katmanlanmış parçalanmış ekmekten oluşan bir Mısır yemeğidir. Geleneksel olarak bayram veya kutlama yemeği olarak servis edilir.

Aslında nedir

Fattah, parçalar halinde doğranmış bayat ekmek (genellikle Mısır usulü baladi ekmeği) üzerine kuruludur ve bir tabağa yerleştirilir. Üzerine pişmiş pirinç yayılır ve tabak sıcak bir et suyu ile ıslatılır. Üzerine sarımsağın kavrulmuş ya da ezilmiş hali ile sirke ve çoğu zaman domates sosu eklenerek hazırlanan bir sos dökülür. Genellikle kuzu ya da dana eti olmak üzere, suda yumuşayana kadar pişirilen et pirincin üzerine yerleştirilir ve üzerine gevrekleşene kadar kızartılmış ekmek serpilir. Bazı versiyonlarda sonunda biraz kavrulmuş tereyağı ya da sade yağ ve kavrulmuş kuruyemiş eklenir.

Yemek, genellikle nohut ve yoğurtla yapılan ve çoğunlukla soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilen Levanten fattehten ayrılır. Mısır fattahı ise sıcak, pirinç bazlı ve et ile et suyu üzerine kuruludur.

Nasıl servis edilir

• Büyük bir paylaşım tabağında sıcak olarak, genellikle Bayram, düğün ve aile toplantıları gibi kutlamalarda servis edilir.
• Ekmek et suyunu emer; bu nedenle ana yemek olarak kaşık ya da çatalla yenir.
• Genellikle yanında ek bir kase et suyu ya da sarımsaklı sirke sosu ile sunulur.
• Yağlılığını dengelemek için çiğ sebze salatası ya da turşu ile yenmesi yaygındır.

Menüye nasıl yazılır

• Ana bileşenleri belirtin: ekmek, pirinç, et, sarımsaklı sirke sosu ve et suyu. Ayrıca etin türünü (kuzu ya da dana) yazın.
• Tereyağı ya da sade yağ kullanılıyorsa buğday (ekmek) ve süt alerjenlerini işaretleyin. Klasik haliyle yemeğin listelenen başka bir alerjeni yoktur.
• Yemeğin kuzu, dana ya da tavuk ile hazırlanıp hazırlanmadığını ve domates sosu içerip içermediğini belirtin.
• Yemeğin sıcak servis edildiğini ve ekmeğin hızla yumuşadığı için hemen tüketilmesinin en iyi olduğunu not edin.