Bunny Chow

Co to doopravdy je

Bunny chow je pouliční jídlo z Durbanu, které se skládá z kari podávaného uvnitř vydlabaného bochníku nebo čtvrtky bochníku chleba. Vydlabaný chléb slouží jako nádoba na kari a vyjmutý střed se používá k vytírání omáčky. Jeho původ se váže na indické jihoafrické komunity v Durbanu; podrobné příběhy o vzniku se sice často opakují, ale nejsou pevně doloženy.

Bochník se nakrájí a vyjme se z něj měkký střed, poté se naplní připraveným kari. Použít lze jehněčí, kuřecí maso, fazole nebo zeleninu a kari může být od mírného po pálivé. Chléb nasaje omáčku, takže jídlo je sice přenosné, ale nepořádné. Je úzce spojeno s Durbanem; žádné jediné maso ani kořenicová směs není univerzální. Běžná je čtvrtka bochníku, objevují se však i půlené bochníky a jiné velikosti.

Jak se to podává

Jí se obvykle rukou: kousky vyjmutého středu chleba se používají k nabrání kari, než se dojí chlebová skořápka. Ke straně může být podán jednoduchý salát nebo sambal. Kari je hlavní složkou, proto by měl být druh bílkoviny a stupeň pálivosti uveden, a ne skryt za názvem jídla.

• Podávejte čerstvě připravené při teplotě a konzistenci, které jídlu odpovídají.
• Přílohy se mohou lišit; uveďte je zvlášť, pokud nejsou součástí receptu.
• Velikost porce a způsob servírování závisí na prostředí, od domácího jídla po talíř v restauraci.

Jak to napsat do jídelního lístku

Pšeničný chléb je nezbytnou součástí, proto uveďte bílkovinu kari, mléčné výrobky, ořechy, luštěniny a další alergeny. Zeptejte se, zda bochník nesdílí topinkovač nebo přípravný prostor s jiným chlebem. Uveďte velikost porce a typ kari; to, zda je jídlo veganské nebo vegetariánské, závisí na skutečné náplni a vývaru.

• Uveďte charakteristické suroviny a způsob přípravy, nespoléhejte jen na málo známý název jídla.
• Nepopisujte regionální jídlo jako výhradní pro jednu zemi, pokud je doložena širší sdílená kulinářská tradice.
• Před poskytnutím záruk ohledně diety se zeptejte kuchyně na aktuální recept, vývar, ozdoby a sdílené vybavení.