Mine Frite

Co to doopravdy je

Mauricijské smažené nudle restované se zeleninou, vejcem a často kuřecím masem nebo krevetami.

Mine frite je mauricijské jídlo z restovaných nudlí, které se běžně připravuje se zeleninou a vejcem a volitelně s kuřecím masem nebo krevetami. Název se používá pro celou skupinu pokrmů, nikoli pro jednu pevnou kombinaci. Bílkovina a omáčka závisejí na kuchaři nebo restauraci.

Uvařené nudle se restují na horké pánvi (woku) se zeleninou a kořením. Vejce může být vmícháno do nudlí nebo připraveno společně s nimi, zatímco kuře, krevety nebo jiná bílkovina dělají pokrm sytějším. Nudle mohou být ochuceny sójovými omáčkami nebo jinými kořenicemi, recepty se však liší. Příprava za vysoké teploty dodává pokrmu typickou chuť z woku a drží jednotlivé složky pohromadě.

Mine frite se obvykle podává jako kompletní talíř nebo jako jídlo k odnesení. Zelenina může zahrnovat zelí, mrkev nebo jinou dostupnou zeleninu, žádná sada však není univerzální. Liší se i typ nudlí. Hosté by z názvu neměli odvozovat, že pokrm neobsahuje korýše, vejce nebo sóju. Přípravu v woku každé restaurace je nutné ověřit.

Nudle se restují rychle, takže zelenina a bílkovina zůstávají v pokrmu promíchané a nepodávají se jako oddělené přílohy. Vejce a omáčka mohou být zapečeny přímo do nudlí. Jídelní lístek by měl uvádět zvolenou bílkovinu a omáčku, zejména pokud mořská směs obsahuje korýše.

Jak se to podává

Podávejte horké ihned po restování, s nudlemi, zeleninou a případnou bílkovinou pohromadě. Volbu bílkovin uveďte na jídelním lístku.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište pokrm jako mauricijské smažené nudle a uveďte vejce, zeleninu, maso nebo mořské plody a omáčku. Před uvedením alergenů nebo dietních tvrzení ověřte korýše, sóju, pšenici a společné vybavení na woku.