D’on és originari Vada?

Vada — país d’origen: Índia.

De què està fet Vada?

Urad dal, gingebre, fulla de curri, pebre negre.

Com es pronuncia Vada?

வடை (tàmil) es pronuncia /vaɖai/.

Vada

வடைPronúncia (AFI) /vaɖai/

Bunyols en forma d’anell fets amb urad dal, cruixents per fora i esponjosos per dins: fregit salat clàssic del sud de l’Índia.

També conegut com a: Medu Vada · Ulundu Vadai

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Els vada són bunyols d’urad dal fregits, amb closca cruixent i interior esponjós i lleugerament àcid. Són un mos salat del sud de l’Índia. La forma clàssica d’anell, amb un forat al centre, permet que l’interior es cogui abans que l’exterior es cremi.

Què és de debò

L’urad dal es remulla i es tritura fins a obtenir una pasta espessa i airejada, sovint amb pebre, bitxo verd, gingebre i fulles de curri. Amb les mans humides, es modela en discos amb un forat al mig i es fregeix en oli calent fins que queda daurat i cruixent per fora, mantenint una molla tendra. Hi ha altres vades sense forat, però la forma d’anell és la més coneguda.

Com se serveix

Calent, amb chutney de coco i sambar.
Com a esmorzar o mos salat.
De vegades remullat en iogurt com a dahi vada.

Com escriure-ho a la carta

És de llegums i vegà si no s’acompanya de iogurt.
Concreteu els condiments i la salsa.
Expliqueu la forma i la textura esponjosa.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Vada?: Bunyols en forma d’anell fets amb urad dal, cruixents per fora i esponjosos per dins: fregit salat clàssic del sud de l’Índia.
D’on és originari Vada?: Vada — país d’origen: Índia.
De què està fet Vada?: Urad dal, gingebre, fulla de curri, pebre negre.
Quins al·lèrgens conté Vada?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Vada?: Medu Vada, Ulundu Vadai.
Com es pronuncia Vada?: வடை (tàmil) es pronuncia /vaɖai/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.