De què està fet Falàfel?

Cigró, fava, julivert, coriandre, all, comí, ceba.

Com es pronuncia Falàfel?

فلافل (àrab) es pronuncia /faˈlaːfil/.

Falàfel

فلافلPronúncia (AFI) /faˈlaːfil/

Boletes o discs fregits de cigrons —o faves— triturats amb herbes: cruixents per fora, tendres per dins i naturalment vegans.

També conegut com a: Falàfel · Ta’ameya (versió egípcia amb faves)

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El falàfel són boletes o discs de cigrons triturats amb herbes, fregits en oli abundant. És un dels plats més coneguts de les cuines de l’Orient Mitjà i del Llevant i, com que no porta carn, ou ni lactis, és una opció vegana fiable.

Què és de debò

Els cigrons secs —o faves en la ta’ameya egípcia— es remullen i després es trituren crus amb julivert, coriandre, all, ceba i espècies com el comí. La barreja es modela en boletes petites o discs i es fregeix fins que queda ben daurada i cruixent per fora, però tendra i verda per dins.

Un bon falàfel es fa amb llegums remullats, però no cuits. Els cigrons de llauna fan que quedi dens i que es desfaci fàcilment.

Com se serveix

Dins del pa, farcit en una pita o pa pla amb amanida, envinagrats, tahina o salsa d’all.
En un plat, com a part d’un assortiment de mezze amb hummus i amanida.
Com a acompanyament, amb unes quantes peces al costat d’un plat principal.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu que és vegà: és una de les opcions vegetals més completes que es poden oferir.
Feu constar que és fregit en oli abundant i que el pa conté gluten, perquè qui té al·lèrgies pugui preguntar.
Especifiqueu la salsa —tahina, all o bitxo—: per a molts comensals és la que defineix el plat.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Falàfel?: Boletes o discs fregits de cigrons —o faves— triturats amb herbes: cruixents per fora, tendres per dins i naturalment vegans.
De què està fet Falàfel?: Cigró, fava, julivert, coriandre, all, comí, ceba.
Quins al·lèrgens conté Falàfel?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Falàfel?: Falàfel, Ta’ameya (versió egípcia amb faves).
Com es pronuncia Falàfel?: فلافل (àrab) es pronuncia /faˈlaːfil/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.