Var kommer Vada ifrån?

Vada — ursprungsland: Indien.

Vad är Vada gjort av?

Urad dal, ingefära, currylöv, svartpeppar.

Hur uttalar man Vada?

வடை (tamil) uttalas /vaɖai/.

Vada

வடைUttal (IPA) /vaɖai/

Friterade ringar av urad dal med frasigt hölje och luftig, lätt syrlig insida. Sydindiska salta friterade kakor som klassiskt serveras med idli.

Också känt som: Medu vada · Ulundu vadai

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Vada är friterade ringar av urad dal med frasigt hölje och luftig, lätt syrlig insida. De sydindiska friterade kakornas klassiska hål i mitten gör att även insidan tillagas innan utsidan bränns.

Vad det egentligen är

Urad dal blötläggs och mals till en tjock, luftig smet utan att mer vatten tillsätts vid malningen. Smeten vispas för hand tills den är lätt nog att flyta. Med våt hand eller på ett bananblad formas den till ringar som glider ner i het olja. Där sväller de och blir djupt gyllene utanpå, medan den vispade insidan förblir mjuk och lätt syrlig av baljväxten.

Ringformen har en funktion. En hel boll av samma smet blir mörk utanpå långt innan mitten är genomlagad. Hålet förkortar värmens väg in.

Hur det serveras

Tillsammans med idli, ofta på samma tallrik.
Med sambar och kokoschutney, samma tillbehör som till idli.
Heta och nyfriterade; de tappar snabbt sitt frasiga hölje om de får vänta.

Så skriver du det på menyn

Standardreceptet är veganskt och glutenfritt.
Skriv om de friteras på beställning, eftersom frasigheten snabbt avtar.
Skilj dem från idli och dosa om alla tre finns på menyn; ovana gäster känner inte alltid till skillnaden.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Vada?: Friterade ringar av urad dal med frasigt hölje och luftig, lätt syrlig insida. Sydindiska salta friterade kakor som klassiskt serveras med idli.
Var kommer Vada ifrån?: Vada — ursprungsland: Indien.
Vad är Vada gjort av?: Urad dal, ingefära, currylöv, svartpeppar.
Vilka allergener innehåller Vada?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Vada också?: Medu vada, Ulundu vadai.
Hur uttalar man Vada?: வடை (tamil) uttalas /vaɖai/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.