Odkiaľ pochádza jedlo Vada?

Vada – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Vada?

Urad dal, zázvor, kari list, čierne korenie.

Ako sa vyslovuje Vada?

வடை (tamilčina) sa vyslovuje /vaɖai/.

Vada

வடைVýslovnosť (IPA) /vaɖai/

Vyprážané slané krúžky z urad dalu s chrumkavým obalom a nadýchaným, jemne kyslastým vnútrom. Juhoindická klasika podávaná k idli.

Známe aj ako: Medu vada · Ulundu vadai

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Vada sú vyprážané slané krúžky z urad dalu s chrumkavým obalom a nadýchaným, jemne kyslastým vnútrom. Pri tejto juhoindickej pochúťke má klasický kruhový tvar praktický význam: otvor vytvorený pred vyprážaním dovolí stredu prehriať sa skôr, než sa vonkajšok spáli.

Čo to v skutočnosti je

Urad dal sa namočí, rozomelie na husté prevzdušnené cesto bez pridávania ďalšej vody a ručne šľahá, kým nie je také ľahké, že pláva. Mokrými rukami alebo pomocou banánového listu sa vytvorí krúžok. Každá vada sa zosunie do horúceho oleja, kde napučí a na povrchu sa sfarbí do sýtozlatista, zatiaľ čo vyšľahané cesto vnútri zostáva mäkké a jemne kyslasté od samotného dalu.

Otvor uprostred má svoju úlohu. Plná guľka z toho istého cesta by zvonka stmavla dávno pred uvarením stredu. Otvor skracuje dráhu, ktorou musí teplo preniknúť.

Ako sa podáva

Pri idli, často na rovnakom tanieri.
So sambarom a kokosovým čatní, rovnakou kombináciou ako pri idli.
Horúca a čerstvo vypražená. Vopred pripravená vada pri čakaní rýchlo stráca chrumkavý obal.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Bežná verzia je prirodzene vegánska a bezlepková.
Uveďte, či ju vyprážate na objednávku, pretože chrumkavosť počas čakania rýchlo klesá.
Ak ponúkate aj idli a dosu, odlíšte ich od vady. Hostia nepoznajúci juhoindické raňajky nemusia vedieť, že ide o tri rozdielne jedlá.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Vada?: Vyprážané slané krúžky z urad dalu s chrumkavým obalom a nadýchaným, jemne kyslastým vnútrom. Juhoindická klasika podávaná k idli.
Odkiaľ pochádza jedlo Vada?: Vada – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Vada?: Urad dal, zázvor, kari list, čierne korenie.
Aké alergény obsahuje jedlo Vada?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Vada?: Medu vada, Ulundu vadai.
Ako sa vyslovuje Vada?: வடை (tamilčina) sa vyslovuje /vaɖai/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.