D’on és originari Lū Sipi?

Lū Sipi — país d’origen: Tonga.

De què està fet Lū Sipi?

Xai, vedella en conserva, llet de coco, ceba, sal.

Lū Sipi

Xai i crema de coco envoltats de fulles de taro i cuits a l'umu, el forn de terra de Tonga.

També conegut com a: Lu sipi

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El lū sipi és xai tongès envoltat de fulles de taro, humitejat amb crema de coco i cuit a l'umu, el forn de terra.

El lū sipi és un plat de carn de Tonga, i mostra com s'aprofita l'umu per cuinar un paquet complet d'aliments alhora. La carn se sazona, es posa sobre fulles de taro, es banya amb crema de coco i es plega en un paquet. Després el paquet es cou a poc a poc al forn de terra fins que la carn és tendra.

Què és de debò

El xai és la carn clàssica. En moltes versions també s'hi usa carn de vedella en salaó (corned beef), així que cal comprovar la recepta abans de posar nom al plat. El farcit se sazona amb sal i ceba, s'envolta en fulles de taro i s'humiteja amb crema de coco. Les fulles es couen al voltant de la carn i hi aporten un sabor terrós, mentre que la crema de coco la manté humida i suau. El resultat és una carn tendra i melosa, i no pas una crosta dorada o cruixent.

Com se serveix

Calent, tallat del paquet cuit i porcionat.
Normalment és part d'un menú compartit més gran.
Les fulles de taro cuites es mengen amb la carn, no es descarten.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu la carn. Escriviu «xai» i afegiu «carn de vedella en salaó» si n'hi ha al farcit.
Feu constar la crema de coco com a ingredient, perquè fa el plat ric i els clients sovint en pregunten.
Digueu que el plat va envoltat de fulles de taro i cuit a l'umu, perquè el mètode de cocció quedi clar.
Les fulles de taro s'han de cuinar a fons. Crues irriten la boca, així que mai no se n'han de servir de mig cuites.

Ingredients habituals

Afegeix-lo al menú amb Menuella

Preguntes freqüents

Què és Lū Sipi?: Xai i crema de coco envoltats de fulles de taro i cuits a l'umu, el forn de terra de Tonga.
D’on és originari Lū Sipi?: Lū Sipi — país d’origen: Tonga.
De què està fet Lū Sipi?: Xai, vedella en conserva, llet de coco, ceba, sal.
Quins al·lèrgens conté Lū Sipi?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Quins altres noms rep Lū Sipi?: Lu sipi.