Lū Sipi

A lū sipi tongai bárányhús, taroleveleibe csomagolva, kókuszkrémmel nedvesítve, és az umuban, a földsütőben megsütve.

A lū sipi Tongából származó húsétel, és jól mutatja, hogyan használják az umut egyszerre egy egész csomag étel elkészítésére. A húst fűszerezik, taroleveleken elterítik, kókuszkrémmel leöntik, majd csomagba hajtják. A csomagot ezután lassan sütik a földsütőben, amíg a hús puha nem lesz.

Mi is ez valójában

A klasszikus hús a bárány. Sok változatban sós marhahúst is használnak, ezért az étel megnevezése előtt ellenőrizd a receptet. A tölteléket sóval és hagymával fűszerezik, taroleveleibe csomagolják, és kókuszkrémmel nedvesítik. A levelek a hús körül megpuhulnak, és földes ízt adnak, a kókuszkrém pedig megtartja a hús nedvességét és enyhe ízét. Az eredmény puha, szaftos hús, nem pedig megpirult vagy ropogós héj.

Hogyan tálalják

• Melegen, a sütött csomagból felvágva és adagokra osztva.
• Általában egy nagyobb, közösen fogyasztott étkezés része.
• A megfőtt taroleveleket a hússal együtt eszik meg, nem dobják el.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a húst. Írd ki, hogy „bárány”, és ha a töltelékben sós marhahús is van, azt is tüntesd fel.
• Sorold fel a kókuszkrémet hozzávalóként, mert gazdagabbá teszi az ételt, a vendégek pedig gyakran rákérdeznek rá.
• Jelezd, hogy az étel taroleveleibe van csomagolva és umuban van sütve, így a sütési mód egyértelmű.
• A taroleveleket alaposan meg kell főzni. Nyersen irritálják a szájat, ezért soha ne szolgáld fel őket félig készen.