Lū Sipi

Lū sipi е тонганско месно ястие от агнешко, увито в листа от таро, овлажнено с кокосова сметана и изпечено в umu, подземната пещ.

Lū sipi е месно ястие от Тонга и показва как umu се използва за готвене на цял пакет храна наведнъж. Месото се подправя, поставя се върху листа от таро, залива се с кокосова сметана и се завива в пакет. След това пакетът се пече бавно в подземната пещ, докато месото омекне.

Какво е всъщност

Агнешкото е класическото месо. В много версии се използва и консервирано говеждо месо, затова проверете рецептата, преди да назовете ястието. Пълнежът се подправя със сол и лук, увива се в листа от таро и се овлажнява с кокосова сметана. Листата се сготвят около месото и придават земен аромат, докато кокосовата сметана запазва месото сочно и меко. Резултатът е меко, нежно месо, а не препечена или хрупкава коричка.

Как се сервира

• Топло, нарязано от изпечения пакет на порции.
• Обикновено е част от по-голямо споделено ястие.
• Сготвените листа от таро се ядат заедно с месото, не се изхвърлят.

Как да го напишете в менюто

• Посочете месото. Напишете „агнешко“ и добавете „консервирано говеждо месо“, ако е в пълнежа.
• Посочете кокосовата сметана като съставка, тъй като прави ястието богато и гостите често питат за нея.
• Посочете, че ястието е увито в листа от таро и изпечено в umu, за да е ясен начинът на приготвяне.
• Листата от таро трябва да се сготвят добре. Сурови, те дразнят устата, затова никога не ги сервирайте недопечени.