لو سیپی

لو سیپی گوشت بره‌ی تونگایی است که در برگ تارو پیچیده، با خامهٔ نارگیل مرطوب می‌شود و در امو، تنور زمینی، پخته می‌شود.

لو سیپی یک غذای گوشتی از تونگا است و نشان می‌دهد که امو چگونه برای پختن یک بستهٔ کامل از غذا در یک نوبت به کار می‌رود. گوشت طعم‌دار می‌شود، روی برگ‌های تارو قرار می‌گیرد، با خامهٔ نارگیل غرق می‌شود و به شکل یک بسته تا می‌خورد. سپس بسته به آرامی در تنور زمینی پخته می‌شود تا گوشت نرم شود.

واقعاً چیست

گوشت بره، گوشت کلاسیک این غذاست. در بسیاری از نسخه‌ها «گوشت گاو نمکسود» هم به کار می‌رود، پس پیش از نامیدن غذا دستور پخت را بررسی کنید. مغز بسته با نمک و پیاز طعم‌دار می‌شود، در برگ‌های تارو پیچیده می‌شود و با خامهٔ نارگیل مرطوب می‌شود. برگ‌ها در اطراف گوشت پخته و نرم می‌شوند و طعمی خاکی می‌دهند، در حالی که خامهٔ نارگیل گوشت را مرطوب و ملایم نگه می‌دارد. نتیجه، گوشتی نرم و لطیف است، نه پوستهٔ قهوه‌ای یا ترد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، از بستهٔ پخته‌شده برش داده و به تکه‌های جداگانه تقسیم‌شده.
• معمولاً بخشی از یک وعدهٔ مشترک و بزرگ‌تر.
• برگ‌های تارو پخته‌شده همراه با گوشت خورده می‌شوند و دور ریخته نمی‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• گوشت را نام ببرید. «بره» را بنویسید و اگر در مغز بسته هست، «گوشت گاو نمکسود» را هم اضافه کنید.
• خامهٔ نارگیل را به عنوان یکی از مواد فهرست کنید، چون غذا را غنی می‌کند و مهمانان اغلب درباره‌اش می‌پرسند.
• بنویسید که غذا در برگ تارو پیچیده و در امو پخته شده است، تا روش پخت روشن باشد.
• برگ‌های تارو باید کاملاً پخته شوند. برگ خام دهان را می‌سوزاند و تیز می‌کند، پس هرگز آن‌ها را نیم‌پز سرو نکنید.