De onde vem Lū Sipi?

Lū Sipi — país de origem: Tonga.

De que é feito Lū Sipi?

Borrego, carne de vaca em conserva, leite de coco, cebola, sal.

Lū Sipi

Carne de cordeiro e creme de coco envoltos em folhas de taro e cozidos num umu, o forno de terra da Tonga.

Também conhecido como: Lu sipi

Alergénios e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

Lū sipi é carne de cordeiro tonganesa envolta em folhas de taro, humedecida com creme de coco e cozida num umu, o forno de terra.

Lū sipi é um prato de carne da Tonga, e mostra como o umu é usado para cozinhar de uma só vez uma trouxa inteira de alimentos. A carne é temperada, colocada sobre folhas de taro, banhada em creme de coco e dobrada numa trouxa. Depois, a trouxa cozinha lentamente no forno de terra até a carne ficar tenra.

O que é de facto

O cordeiro é a carne clássica. Também se usa carne bovina salgada (corned beef) em muitas versões, por isso confirme a receita antes de nomear o prato. O recheio é temperado com sal e cebola, envolvido em folhas de taro e humedecido com creme de coco. As folhas cozinham em torno da carne e dão um sabor terroso, enquanto o creme de coco mantém a carne húmida e suave. O resultado é uma carne macia e tenra, e não uma crosta dourada ou crocante.

Como se serve

Quente, cortado a partir da trouxa assada e porcionado.
Normalmente faz parte de uma refeição partilhada maior.
As folhas de taro cozidas comem-se com a carne, não são descartadas.

Como escrevê-lo na ementa

Indique a carne. Escreva «cordeiro» e acrescente «carne bovina salgada» se fizer parte do recheio.
Indique o creme de coco como ingrediente, pois torna o prato rico e os clientes costumam perguntar por ele.
Diga que o prato vem envolto em folhas de taro e cozido num umu, para que o método de confeção fique claro.
As folhas de taro devem ser bem cozidas. Cruas, irritam a boca, por isso nunca as sirva mal cozidas.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Lū Sipi?: Carne de cordeiro e creme de coco envoltos em folhas de taro e cozidos num umu, o forno de terra da Tonga.
De onde vem Lū Sipi?: Lū Sipi — país de origem: Tonga.
De que é feito Lū Sipi?: Borrego, carne de vaca em conserva, leite de coco, cebola, sal.
Que alergénios contém Lū Sipi?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.
Que outros nomes tem Lū Sipi?: Lu sipi.