Лу Сипи

Лу сипи — это тонганская баранина, завёрнутая в листья таро, увлажнённая кокосовыми сливками и запечённая в уму, земляной печи.

Лу сипи — мясное блюдо из Тонги, которое показывает, как уму используют для приготовления сразу целого свёртка продуктов. Мясо приправляют, кладут на листья таро, заливают кокосовыми сливками и заворачивают в пакет. Затем пакет медленно запекают в земляной печи, пока мясо не станет мягким.

Что это на самом деле

Классическое мясо для этого блюда — баранина. Во многих вариантах используют также солонину, поэтому перед тем как называть блюдо, уточните рецепт. Начинку приправляют солью и луком, заворачивают в листья таро и увлажняют кокосовыми сливками. Листья во время запекания размягчаются вокруг мяса и придают ему земляной привкус, а кокосовые сливки делают его сочным и мягким по вкусу. В результате получается нежное, тающее мясо, а не поджаристая или хрустящая корочка.

Как подают

• Горячим, разрезанным из запечённого свёртка и разделённым на порции.
• Обычно входит в общее застолье из нескольких блюд.
• Отварные листья таро едят вместе с мясом, их не выбрасывают.

Как написать в меню

• Назовите мясо. Пишите «баранина», а если в начинке есть солонина, добавьте «солонина».
• Указывайте кокосовые сливки в составе: они делают блюдо насыщенным, и гости часто спрашивают о них.
• Напишите, что блюдо завёрнуто в листья таро и запечено в уму, чтобы способ приготовления был понятен.
• Листья таро нужно проваривать до полной готовности. В сыром виде они раздражают слизистую рта, поэтому их никогда не подают недоваренными.