루 시피

루 시피는 타로 잎에 싸고 코코넛 크림으로 촉촉하게 한 통가식 양고기 요리로, 흙 오븐인 우무에 구워 냅니다.

루 시피는 통가의 고기 요리로, 우무를 이용해 음식 한 꾸러미를 통째로 익히는 방식을 잘 보여 줍니다. 고기에 양념을 하고 타로 잎 위에 올린 뒤 코코넛 크림을 붓고 감싸서 꾸러미로 만듭니다. 이 꾸러미를 흙 오븐에서 천천히 구워 고기가 부드러워질 때까지 익힙니다.

실제로 어떤 음식인가

가장 전형적인 고기는 양고기입니다. 여러 조리법에서는 콘비프도 쓰므로 요리 이름을 적기 전에 레시피를 확인하세요. 소금과 양파로 간한 고기를 타로 잎에 싸고 코코넛 크림으로 촉촉하게 합니다. 잎은 고기 주변에서 익으며 흙내음이 나는 풍미를 더하고, 코코넛 크림은 고기를 촉촉하고 순하게 유지합니다. 결과물은 갈색으로 바삭하게 구운 겉면이 아니라 부드럽고 연한 고기입니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게, 구운 꾸러미를 열어 적당한 크기로 잘라 냅니다.
• 보통 여러 사람이 함께 나누는 더 큰 식사의 일부로 나옵니다.
• 익힌 타로 잎도 고기와 함께 먹으며, 버리지 않습니다.

메뉴에 적는 법

• 고기 종류를 밝히세요. 고기는 “양고기”라고 쓰고, 소가 들어간 경우에는 “콘비프”를 덧붙이세요.
• 코코넛 크림을 재료로 적으세요. 요리를 진하게 만들고 손님들이 자주 묻는 재료입니다.
• 타로 잎에 싸서 우무에 구운 요리라고 밝혀 조리법이 분명하게 하세요.
• 타로 잎은 충분히 익혀야 합니다. 생것이면 입안을 자극하므로 덜 익혀서 내지 마세요.