Lū Sipi

Lū sipi je tongánské jehněčí zabalené do listů taro, zavlažené kokosovým krémem a upečené v umu, zemní peci.

Lū sipi je masové jídlo z Tongy a ukazuje, jak se umu používá k přípravě celého balíčku jídla najednou. Maso se okoření, položí na listy taro, zalije kokosovým krémem a zabalí do svazku. Ten se pak v zemní peci pomalu peče, dokud maso nezměkne.

Co to doopravdy je

Jehněčí je klasické maso. V mnoha verzích se používá také solené hovězí, proto před pojmenováním jídla zkontrolujte recept. Náplň se okoření solí a cibulí, zabalí do listů taro a zavlaží kokosovým krémem. Listy se kolem masa vaří a dodávají zemitou chuť, zatímco kokosový krém udržuje maso šťavnaté a jemné. Výsledkem je měkké, křehké maso, nikoli zpečená nebo chrupavá kůrka.

Jak se to podává

• Teplé, rozkrojené z upečeného balíčku a porcované.
• Obvykle součást většího společného jídla.
• Uvařené listy taro se jedí spolu s masem, nevyhazují se.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pojmenujte maso. Napište „jehněčí“ a přidejte „solené hovězí“, pokud je v náplni.
• Uveďte kokosový krém jako ingredienci, protože dělá jídlo bohatým a hosté se na něj často ptají.
• Napište, že jídlo je zabaleno do listů taro a upečeno v umu, aby byl způsob přípravy jasný.
• Listy taro musí být důkladně uvařené. Syrové dráždí ústa, proto je nikdy nepodávejte nedovařené.