Lū Sipi

Lū sipi 是一道汤加菜肴，用芋叶包裹羊肉，淋上椰奶，再放入地炉 umu 中烘烤。

Lū sipi 是汤加的一道肉类菜肴，它展示了 umu 如何一次烹制整包食材。肉先调味，铺在芋叶上，浇上椰奶，再折叠成包。随后，这个包裹在地炉中慢火烘烤，直至肉质变软。

究竟是什么

经典的肉类是羊肉。许多做法也会用到咸牛肉（corned beef），因此在为菜品命名之前，请先核对具体配方。馅料用盐和洋葱调味，包入芋叶中，再淋上椰奶。芋叶在肉的周围煮软，带来泥土般的风味，椰奶则让肉质保持湿润、口感温和。成品是软嫩的肉，而不是烤焦或酥脆的外壳。

如何供应

• 趁热上桌，从烤好的包裹中切开并分份。
• 通常是较大共享餐食的一部分。
• 煮熟的芋叶与肉一同食用，不会丢弃。

菜单上怎么写

• 注明肉类。写明“羊肉”，若馅料中含有咸牛肉，也应加上“咸牛肉”。
• 将椰奶列为配料，因为它让菜肴更加浓郁，客人常会询问。
• 说明菜肴是用芋叶包裹并在 umu 中烘烤的，让烹饪方式一目了然。
• 芋叶必须彻底煮熟。生食会刺激口腔，因此切勿供应未煮透的芋叶。