Waar komt Lū Sipi vandaan?

Lū Sipi — land van herkomst: Tonga.

Waar is Lū Sipi van gemaakt?

Lamsvlees, corned beef, kokosmelk, ui, zout.

Lū Sipi

Lamsvlees en kokosroom ingepakt in taroblad en gegaard in een umu, de aardoven van Tonga.

Ook bekend als: Lu sipi

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Lū sipi is Tongaans lamsvlees dat in taroblad is gewikkeld, bevochtigd met kokosroom en gebakken in een umu, de aardoven.

Lū sipi is een vleesgerecht uit Tonga, en het laat zien hoe de umu wordt gebruikt om in één keer een compleet pakketje eten te garen. Het vlees wordt gekruid, op taroblad gelegd, overgoten met kokosroom en tot een bundel gevouwen. De bundel wordt vervolgens langzaam in de aardoven gebakken tot het vlees mals is.

Wat het werkelijk is

Lamsvlees is het klassieke vlees. In veel varianten wordt ook corned beef gebruikt, dus controleer het recept voordat je het gerecht een naam geeft. De vulling wordt gekruid met zout en ui, in taroblad gewikkeld en bevochtigd met kokosroom. De bladeren garen mee rond het vlees en geven een aardse smaak, terwijl de kokosroom het vlees sappig en mild houdt. Het resultaat is zacht, mals vlees en geen gebruind of krokant korstje.

Hoe het wordt geserveerd

Warm, uit het gebakken pakketje gesneden en in porties verdeeld.
Meestal onderdeel van een grotere gedeelde maaltijd.
De gegaarde taroblaadjes worden samen met het vlees gegeten en niet weggegooid.

Hoe je het op de kaart zet

Benoem het vlees. Schrijf “lamsvlees” en voeg “corned beef” toe als het in de vulling zit.
Vermeld kokosroom als ingrediënt, omdat het gerecht er rijk van wordt en gasten er vaak naar vragen.
Vermeld dat het gerecht in taroblad is gewikkeld en in een umu is gebakken, zodat de bereidingswijze duidelijk is.
Taroblad moet grondig worden gegaard. Rauw irriteert het de mond, dus serveer het nooit onvoldoende gegaard.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Lū Sipi?: Lamsvlees en kokosroom ingepakt in taroblad en gegaard in een umu, de aardoven van Tonga.
Waar komt Lū Sipi vandaan?: Lū Sipi — land van herkomst: Tonga.
Waar is Lū Sipi van gemaakt?: Lamsvlees, corned beef, kokosmelk, ui, zout.
Welke allergenen bevat Lū Sipi?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Lū Sipi nog meer genoemd?: Lu sipi.