Hvor kommer Lū Sipi fra?

Lū Sipi — oprindelsesland: Tonga.

Hvad er Lū Sipi lavet af?

Lam, corned beef, kokosmælk, løg, salt.

Lū Sipi

Lam og kokoscreme pakket ind i taroblade og bagt i en umu, Tongas jordovn.

Også kendt som: Lu sipi

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Lū sipi er tongansk lam pakket ind i taroblade, fugtet med kokoscreme og bagt i en umu, jordovnen.

Lū sipi er en kødret fra Tonga, og den viser, hvordan umuen bruges til at tilberede en hel pakke mad på én gang. Kødet krydres, lægges på taroblade, overhældes med kokoscreme og foldes til en pakke. Pakken bages derefter langsomt i jordovnen, indtil kødet er mørt.

Hvad det egentlig er

Lam er det klassiske kød. Oksekød i form af corned beef bruges også i mange versioner, så tjek opskriften, før retten navngives. Fyldet krydres med salt og løg, pakkes ind i taroblade og fugtes med kokoscreme. Bladene koger ned omkring kødet og giver en jordagtig smag, mens kokoscremen holder kødet saftigt og mildt. Resultatet er blødt, mørt kød snarere end en brunet eller sprød skorpe.

Sådan serveres det

Varm, skåret op fra den bagte pakke og portioneret.
Som regel en del af et større fællesmåltid.
De kogte taroblade spises sammen med kødet, og de smides ikke væk.

Sådan skriver du det på kortet

Angiv kødet. Skriv “lam”, og tilføj “corned beef”, hvis det er i fyldet.
Angiv kokoscreme som ingrediens, da den gør retten rig, og gæster spørger ofte til den.
Skriv, at retten er pakket ind i taroblade og bagt i en umu, så tilberedningsmetoden er tydelig.
Taroblade skal være grundigt kogt. Rå irriterer de munden, så servér dem aldrig underkogte.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Lū Sipi?: Lam og kokoscreme pakket ind i taroblade og bagt i en umu, Tongas jordovn.
Hvor kommer Lū Sipi fra?: Lū Sipi — oprindelsesland: Tonga.
Hvad er Lū Sipi lavet af?: Lam, corned beef, kokosmælk, løg, salt.
Hvilke allergener indeholder Lū Sipi?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvad kaldes Lū Sipi også?: Lu sipi.