Lū Sipi

Ang lū sipi ay ulam na karneng tupa mula sa Tonga na binalot sa dahon ng gabi, binasa ng katas ng niyog at inihurnong sa umu, ang oven sa lupa.

Ang lū sipi ay isang ulam na karne mula sa Tonga, at ipinapakita nito kung paano ginagamit ang umu sa pagluluto ng buong bungkos ng pagkain nang sabay-sabay. Tinimplahan ang karne, inilatag sa dahon ng gabi, binasa ng katas ng niyog, at tinupi sa isang bundle. Dahan-dahang inihurnong ang bundle sa oven sa lupa hanggang lumambot ang karne.

Ano ba talaga ito

Tupa ang klasikong karne. Sa maraming bersyon ay ginagamit din ang “corned beef”, kaya tingnan ang resipe bago pangalanan ang ulam. Tinimplahan ng asin at sibuyas ang palaman, binalot sa dahon ng gabi, at binasa ng katas ng niyog. Lumalambot ang mga dahon habang nakapalibot sa karne at nagdaragdag ng lasang lupa, habang pinananatiling basa at banayad ang lasa ng karne ng katas ng niyog. Ang resulta ay malambot at malasa ang karne, hindi tuyo o malutong ang balat.

Paano ito inihahain

• Mainit, hiniwa mula sa inihurnong bungkos at hinati sa mga bahagi.
• Karaniwang bahagi ng mas malaking pagkaing pinagsasaluhan.
• Kinakain ang lutong dahon ng gabi kasama ng karne, hindi ito itinatapon.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne. Isulat ang “tupa” at idagdag ang “corned beef” kung kasama ito sa palaman.
• Ilista ang katas ng niyog bilang sangkap, dahil ginagawa nitong mayaman ang ulam at madalas itong itanong ng mga bisita.
• Sabihing nakabalot ang ulam sa dahon ng gabi at inihurnong sa umu, upang malinaw ang paraan ng pagluluto.
• Dapat lutuing mabuti ang dahon ng gabi. Kapag hilaw, nakakairita ito sa bibig, kaya huwag itong ihain nang kulang sa luto.