Lū Sipi

Lū sipi là món thịt cừu Tonga được gói trong lá khoai môn, thấm đẫm kem dừa và nướng trong umu, lò nướng đất truyền thống.

Lū sipi là một món thịt của Tonga, và nó cho thấy cách umu được dùng để nấu cả một gói thức ăn cùng lúc. Thịt được nêm gia vị, đặt lên lá khoai môn, rưới kem dừa rồi gói thành một bọc. Bọc này sau đó được nướng chậm trong lò đất cho đến khi thịt mềm.

Thực chất là gì

Thịt cừu là nguyên liệu chính truyền thống. Nhiều phiên bản cũng dùng thịt bò muối, vì vậy hãy kiểm tra công thức trước khi gọi tên món. Phần nhân được nêm muối và hành tây, gói trong lá khoai môn và thấm kem dừa. Lá khoai môn mềm ra và bao quanh thịt, tạo hương vị đất nhẹ, trong khi kem dừa giữ cho thịt ẩm và có vị dịu. Kết quả là thịt mềm, đậm đà chứ không có lớp vỏ cháy giòn.

Cách phục vụ

• Dọn nóng, cắt ra từ bọc vừa nướng và chia thành từng phần.
• Thường là một phần của bữa ăn chung lớn hơn.
• Lá khoai môn đã nấu chín được ăn cùng thịt, không bỏ đi.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ loại thịt. Viết “cừu” và thêm “thịt bò muối” nếu có trong phần nhân.
• Liệt kê kem dừa như một thành phần, vì nó làm món ăn béo ngậy và thực khách thường hỏi về nó.
• Nêu rõ món được gói trong lá khoai môn và nướng trong umu để phương pháp chế biến được hiểu rõ.
• Lá khoai môn phải được nấu chín kỹ. Khi còn sống, chúng gây kích ứng miệng, vì vậy tuyệt đối không phục vụ lá chưa chín.